银杏别名白果,其叶含有170多种黄酮类和内酯萜类化合物,还含有25种微量元素和11种氨基酸,具有促进人体新陈代谢、增强免疫力、降低血清胆固醇、解痉抗过敏、消炎抗菌、延缓机体衰老、美容保健等功效。银杏叶茶属纯天然保健品,其加工方法如下:

  一、采叶杀青。

  于每年8~9月,每天上午露水干后、10点以前采摘为宜。采摘银杏幼树主干及侧枝中部以下的绿色叶片,用清水冲洗2~3次,摊在席上晾干,用菜刀切成宽0.8~1厘米的长条。将一只铁锅洗刷干净(不存留任何气味),加热至锅底呈灰白色时(约200℃),迅速投入切成条状的青叶,盖上锅盖,闷至有水蒸气冒出时,立即拿掉锅盖,用双手迅速从锅底翻抓叶条,均匀抖散在锅底,使青叶全部接触锅底,受热均匀。待青叶条呈无光泽的暗绿色、变得非常柔软、手握成团、略有弹性时出锅,倒在席上摊晾。

  二、揉搓。

  将经过杀青后的叶条,在余热未尽时,用手握成团,在搓衣板或簸箕里,向同一方向用力反复滚搓,用力越大,反复次数越多,茶形越佳。揉搓程度以握紧叶子再放开,叶子能自然松散为度。

  三、炒制。

  将经过揉搓的叶条放入170~190℃的锅内翻炒,并不时用手摸探,当感到叶条成形变硬时即可出锅,摊放在席上晾凉,让其回潮变软,然后再将锅加热至90℃左右,投入晾凉后的叶条复炒。在复炒过程中,逐渐撤火降温,轻翻轻炒,防止破碎。炒至茶叶足干时,取出摊放晾干。

  四、包装。

  将晾干后的叶条,用簸箕除去碎末和杂质,装于无毒塑料袋或铁罐中,密封后放在干燥、无异味处贮存备用。经过如此加工的银杏叶茶,气味清香,汤色黄绿,入口后先带苦味后带甘润,老幼皆宜。

  


银杏叶茶加工方法

图文简介

银杏别名白果,其叶含有170多种黄酮类和内酯萜类化合物,还含有25种微量元素和11种氨基酸,具有促进人体新陈代谢、增强免疫力、降低血清胆固醇、解痉抗过敏、消炎抗菌、延缓机体衰老、美容保健等功效。银杏叶茶属纯天然保健品,其加工方法如下: