三、无公害绿色韭菜的田间管理及采收 韭菜可以直播，也可以育苗移栽。当气温高于15℃、地温在10℃以上时，即可直播。播种前每亩施腐熟粗肥5000kg，普撒后耕翻做畦，畦宽1.2m，做畦后按畦浇小水，以洇透畦区为准。待水渗下后，在畦内均匀撒0.5cm厚的细土，然后即可播种。播种量为每亩4～5kg，播种后盖1cm左右的细土。为了防治苗期杂草，每亩可用33%二甲戊灵乳油0.15kg喷洒畦表土进行化学除草，最后覆盖保温保湿的遮阳物。一般春播10～15天即可出苗，夏播6～7天出苗。出苗后，畦面仍要保持潮湿，并逐渐撤掉覆盖的遮阳物。其他管理方法，与定植后的管理方法相同。 对于先育苗后移栽定植的韭菜，在气温12℃～24℃、地温10℃以上即可进行移栽定植。定植前要先整地施肥，每亩施腐熟的粗肥5000～8000kg，普撒后耕翻做畦。畦宽1.2m。然后按20cm沟距、10cm穴距，在畦内开沟穴栽（每畦5沟，每穴10株左右）。定植时，将韭菜苗拔出，剪掉须根，（只留3cm长），剪掉叶尖（留叶片10cm长），栽的深度为3cm，培土以露出叶鞘即可，稍镇压后顺沟浇水。也可将栽培沟扶平，然后按畦浇水。 定植后，通过浇水保苗，很快转入缓苗期。当新根新叶出现时，即可追肥浇水，每亩随水追施尿素10～15kg。幼苗4叶期，要控水防徒长，并加强中耕除草，预防草荒，在夏季还要防积水涝灾腐烂。立秋以后，则要加强水肥管理，每亩施尿素15～20kg。当长到6叶期开始分蘖时，出现跳根现象（分蘖的根状茎在原根状茎的上部），这时可以进行盖沙压土或扶垄培土，以免根系露出土面。当苗高20cm时，再追肥浇水，以备收割。 一般在韭菜收割前10天地上部分生长加快，割后10天则地下部分生长加快，在地上部分高25cm左右即可收割。要选晴天的早晨收割，用快刀割留叶鞘基部3～4cm，割口以黄色为宜，不可伤及根状茎（俗称马蹄），收割后晾晒1～2天，待新叶长出时再培土浇水追肥，以防腐烂。一般每20～25天可收割1茬，每年可收割4～5茬。每亩每次可收割500～1000kg。四、宿根韭菜的管理 1、宿根韭菜的移栽管理 多采用栽韭菜根的方法，即将地上部分剪掉，再将老根掰去，只留新根进行移栽。 2、宿根韭菜的越冬管理 在9～10月份温度适宜时，韭菜生长较快，应加强水肥管理，这样既可增加产量，又能为根茎积累营养物质。到11月份地上部分枯萎，营养贮存于根部，在封冻前必须浇1次封冻水肥，以利于越冬。冬季随着气温下降，可铺沙盖土压粗肥，也可盖塑料膜和稻草，以保持相应温度。 3、宿根韭菜的春季管理 宿根韭菜越冬后，即在第二年春天，随着气温的上升，要逐渐除掉覆盖物，清除畦面的枯叶杂草，待新芽出土时追肥浇水促生长。在夏季高温多雨季节，必须及时排水防涝，防止郁闭腐烂。要加强通风，将根部的培土扒开，促使植株基部通风。为防止茎叶倒伏，可将韭叶捆成束直立于地面，也可用横向的竹竿将倒伏叶片扶起（每隔1～2m插一竖杆，固定横向的竹竿）。这样，既有利于通风透光，又可减少病虫草害。在夏季秋初时节，要清除韭畦内的枯枝烂叶，对韭根培土，防止倒伏，此后即可转入正常水肥管理。 （六）韭菜生产历程 韭菜生产历程，如表19所示： 表19  韭菜生产历程 栽培形式 播种期 定植期 采收期 温室韭黄 4月中旬至5月下旬 11月下旬 12月下旬至翌年2月下旬软化 温室青韭 4月中旬至5月上旬 7月中旬至7月下旬 11月上旬至翌年3月中旬 小 棚 韭 4月中旬至5月上旬 7月中旬至7月下旬 11月中旬至翌年3月下旬 露 地 韭 4月下旬至5月上旬 7月上旬至8月上旬 翌年4月上旬至6月中旬 当年清茬韭 4月中旬至5月上旬 7月中旬至7月下旬 10月下旬至12月下旬 编辑：李敏