（三）大白菜施肥技术 1、主要营养元素对白菜的作用 白菜以叶为产品，对氮的要求最为敏感。氮素供应充足则叶绿素增加，制造的碳水化合物随之增多，也促进了叶球的生长而提高了产量。若氮素过多而磷、钾不足，则白菜植株徒长，叶大而薄，结球不紧且含水量多，品质下降，抗病力减弱。磷能促进叶原基分化，使外叶发生快，球叶的分化增加，而且也促进它向叶球运输。充分供给钾肥，使白菜叶球充实，产量增加，并且还增加白菜中养分含量而提高品质。缺氮的白菜全株叶色变淡，植株生长缓慢；缺磷则叶背的叶脉发紫，植株矮小；缺钾则外叶叶缘发黄，甚至叶缘枯脆易碎；白菜缺钙易发生干烧心；生长盛期缺硼，常在叶柄内侧出现木栓化组织，由褐色变为黑褐色，叶周围枯死，结球不良。 2、白菜的需肥规律 大白菜和结球甘蓝（即圆白菜）是我国需求量很大的蔬菜，大白菜和圆白菜都是包心叶菜，它们的共同特点是：产量高，对土壤养分要求高，尤其对氮、钾肥要求高。每生产1000kg白菜约吸收氮2.2kg，磷0.98kg，钾3.4kg。氮、磷、钾三要素大致比例为1：0.4：1.8。由此可见，吸收的钾最多，其次是氮，磷最少。白菜各生长期内三要素的吸收量不同，大体上与植株干重的增长量成正比。发芽期至莲座期约只有总吸收量的10%，而结球期约吸收90%。结球白菜不同的生长时期，对养分的吸收比例也有变化。发芽期至莲座吸收的氮最多，钾次之，磷最少。进入结球期吸收的钾最多，氮次之，磷仍最少。这是因为在结球期，白菜需要较多的钾促进外叶中光合产物的制造，同时还需要大量钾促进光合产物由外叶向叶球运输并贮藏起来。大白菜对养分的吸收规律，是与它的生长发育特性相适应的。除施足基肥外，莲座期和包心前期是追肥的关键时期。 3、施肥技术及施肥量 （1）施足基肥。白菜生长期长，需要大量肥效长的优质有机肥，因此大量施用厩肥作基肥十分重要。一般亩施厩肥不少于5000kg，过磷酸钙25～50kg，钾肥10～25kg。在耕地前先将60%的厩肥撒在地里深翻入土，耙地前把40%的厩肥撒在地面耙入浅土中，然后起垄。 （2）播种施好提苗肥。为了保证幼苗期得到足够养分，需要追施速效性肥料为“提苗肥”。每亩用尿素3kg，于直播前施于播种穴、沟内与土壤充分拌匀，然后浇水播种。  （3）发棵期追肥。莲座期生长的莲座叶是将来在结球期大量制造光合产物的器官，充分施肥浇水是保证莲座叶强壮生长的关键，大白菜进入莲座期后，生长旺盛，吸收肥量大增。但也要注意莲座叶徒长而导致延心结球。“发棵肥”应在田间有少数植株开始团棵时施入，一般亩施入粪尿800kg～1500kg，草木灰50kg～100kg，或尿素5～7kg，钾肥7kg～10kg。直播白菜施肥应在植株边沿开8cm～10cm的小沟内施入肥料并盖严土。移栽的白菜则将肥料施入沟穴中，与土壤拌匀再栽苗。若莲座后期有徒长现象，则须采取“蹲苗”措施。  （4）结球期追肥。结球期是结球白菜形成产品的时期，如果这时缺肥，往往接球不结实，影响产量和品质。接球期追肥的重点在接球始期和中期，即所谓“抽筒肥”和“灌心肥”。在包心前5天～6天施用结球肥，亩施入人粪尿500kg～800kg，草木灰50kg～100kg作结球肥，特别是要增加施用钾肥。一般亩施硫酸钾肥各10kg～15kg、在行间开8cm～10cm深沟条施为宜。这次追肥有充实叶球内部、促进“灌水”的作用，因此又称“灌心肥”。    根据白菜生长需肥量和土壤养分供给能力测算，结合当前白菜施肥实际水平进行综合分析，推荐施肥量：（1）目标产量8000kg的中上等地选中晚熟品种，亩施优质农家肥7500kg，氮23kg，磷10．5kg，钾15kg；（2）目标产量6000kg的中等地，选中早熟品种，亩施优质农家肥6500kg，氮20kg，磷9kg，钾13kg；（3）目标产量5000kg的下等地，一般选择早熟、中早熟品种，亩施农家肥5000kg，氮16kg，磷6kg，钾9kg左右。 编辑：李敏