随着国际交往的不断扩大，人们收入的增加，蔬菜膳食结构的调整备受关注，人们迫切希望能够从每天摄取的蔬菜中获得更多、更丰富的营养，以取代昂贵的滋补品。而许多特种蔬菜品种富含较高营养成分并有保健作用，可满足这一消费需求。特种蔬菜是安全环保的食品。新引种的特种蔬菜病虫害少，危害轻，一般少用或不用农药。近日，农科110专家、阳曲县蔬菜办研究员温变英从独特的地理环境、品质特点、营养价值以及种植技术等方面对北方独特的地方特色产品-大宁西瓜为广大菜农做了详细讲解。 记：温老师您好，咱山西大宁县产的是皮薄肉脆，见刀口裂，甘甜清脆，口感独特的好西瓜。为什么在这个地方可以产出这样的西瓜？ 温：大宁栽培西瓜历史悠久，种植已有600多年的历史，素有“瓜乡”之称。大宁县地处山西省吕梁山南端，黄河东岸，四面环山，形如盆地，属于大陆性暖温带亚干旱气候区，海拔最低为481m，最高为1791m，年平均气温10.7℃，气候温和，昼夜温差大，日照数平均为2466.7小时，年平均降水量536.9mm，年平均无霜期212天。大宁昕水河纵贯全境，水资源是邻县不可相比的，大宁县水资源总量为3262万立方米，其中地表河川径流量为4863万立方米，地下水资源量为1524万立方米，重复量为1508万立方米，全县实际用水量为432.84万立方米，占河川径流量的13.3%。昕水河在县境长50公里，义亭河长20公里，全县有小泉小水198处，大多数为富含锶重硫酸镁矿泉水，为西瓜种植提供了充足的水源。5～8月份是大宁县热量条件最高，降水量集中的季节，土壤肥沃，土壤地带性褐土非常适合西瓜种植。这种独特的气候条件，决定了该区域所生产的西瓜，具有生产周期长，利于干物质积累的特点，形成了大宁西瓜个大、皮薄、瓤沙、味甜、籽少、瓜瓤松脆适口、汁多色鲜、含纤维少、含糖度高的独特品质。 记：那在这样的环境产出的西瓜品质如何、营养价值高吗？ 温： 品质上：1. 感观特色  皮薄肉爽、无渣少籽、味道清甜。 2. 理化指标 单果重2kg～3.5kg，果皮厚度≤11mm，可溶性固形物≥9%。大宁西瓜特点是含糖量高，高达12°～15°，瓜体大，皮薄肉脆，瓜内全是红沙瓤，点缀几颗黑色籽，见刀口裂，浓甜的汁水顺刀而下，吃起来，甘甜清脆，口感独特，更为主要的是西瓜内含有丰富的维生素，果糖，具有清热解暑、降压、利尿等疗效。 营养价值 西瓜堪称“瓜中之王”，除不含脂肪和胆固醇以外，几乎所有人体所需的各种营养成分，如葡萄糖、果糖、蔗糖、膳食纤维，以及钙、磷、谷氨酸、瓜氨酸等，尤其是维生素A的含量较高。味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果、一种富有营养、纯净、食用安全的食品。还具有以下特点： 1.清热解暑：西瓜含有93%的水分，所含热量较低，是消夏解渴的佳品。在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜，症状会马上改善。 2.消除肾脏炎症：西瓜所含的蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养。 3.美容抗皱：新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮增加皮肤弹性，使人变得更年轻，减少皱纹，增添光泽。 4.利尿通便：西瓜所含的糖和盐能利尿，吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。 5.降低血压：西瓜还含有能使血压降低的物质。 记：温老师，那我们应该掌握哪些技术要领呢？ 温：有以下四点技术需要掌握 一、环境质量要求 1、生产基地要求周围不存在环境污染，附近无工业“三废”污染排放，远离交通干道。 2、基地内地势平坦，土质肥沃，富含有机质，排灌条件良好。 3、禁止施用有害的城市垃圾和污泥，禁止用污水浇灌。 4、收获时禁止用污水洗菜；收获后应及时清洁田园，回收残留农膜，销毁病虫残枝败叶。 二、肥料使用 1、施肥原则  以提高土壤肥力、降低蔬菜硝酸盐含量、改善品质和提高产量为目标，以有机肥为主，提倡使用蔬菜专用肥、微生物肥，允许有限度的使用部分化学合成肥料，禁止使用未腐熟的有机肥及硝态氮肥。 2、施肥方法  采用配方施肥技术，降低硝酸盐含量，结合整地亩施腐熟有机肥5000kg、油渣200kg、复合肥（N15-P15-K15）50kg、钾肥5kg，示范推广稳得高301活性微肥，深翻耙地，耙细整平。 三、栽培技术要点 1、品种选择  因地制宜地选用抗病品种。西瓜选用西农8号、京欣系列等。 2、培育壮苗 （1）营养土配制  田园土3份，腐熟有机肥2份，砂子1份混合，每方粪土中加复合肥0.8kg，草木灰5～8kg及50%多菌灵可湿性粉剂100g，混合后堆7天后播种。 （2）种子处理  选种后于晴天晒种6～8小时，然后用55℃的温汤浸种15分钟，不停搅动，待水温降至30℃左右时捞出用药剂浸种，主要药剂有：0.2%高锰酸钾溶液 、0.1%多菌灵溶液 ，浸种后用清水冲洗干净，浸泡6～8小时后直播或催芽育苗。 3、播前准备 （1）土壤消毒  结合整地进行土壤消毒，亩用50%多菌灵3kg拌细沙20kg，撒在地表，整地后闷七天起垄播种。 （2）温室消毒  定植前每1m3空间用75%百菌清烟雾剂1g，敌敌畏0.1g加锯末8g，混合后分点熏蒸一昼夜可杀死温室内的病菌及虫卵。 （3）定植方法  采用高垄覆膜栽培，宽窄行（80cm×40cm）平行种植，垄高15～25cm。 4、定植后的管理 （1）水肥管理  待根瓜座稳后开始大量浇水，每隔10～15天浇一次，每次追复合肥（N15-P15-K15）10～15kg或尿素10kg，间隔施用。 （2）植株调整  在吊（绑）蔓的同时要及时摘除雄花、卷须及化瓜、弯瓜、畸形瓜，对植株基部的老叶、病菌叶也要及时摘除。 （3）采收的商品标准   坚持优质优价的原则，以果实质量、形状、清洁度、新鲜度等为依据，分级出售，按质论价。 四、病虫害防治 1、主要病虫害基本情况 （1）主要病害有：霜霉病、疫病、枯萎病、白粉病、炭疽病、根腐病、灰霉病、细菌性角斑病。 （2）主要虫害有：蚜虫、白粉虱、美洲斑潜蝇等。 2、主要病虫发生特点 （1）春季多阴雨，则大棚和春播露地黄瓜易流行霜霉病、灰霉病和细菌性角斑病。 （2）干旱少雨易发生白粉病和蚜虫危害。 （3）雨过天晴且高温，枯萎病发生重。 （4）夏季高温多雨疫病、炭疽病容易大发生。 3、防治原则   贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，根据有害生物综合治理（IPM）的基本原则，重视选用优质抗病品种，以健身栽培为基础，优先使用生物防治，协调利用物理防治，科学合理应用化学防治，将病虫害的危害损失程度及有害物质最大残留量控制在经济允许范围及国家允许范围之内。 4、防治方法 （1）农业防治  因地制宜地选用抗（耐）病品种：在做好轮作倒茬、土壤及种子消毒的同时，推广应用高垄覆膜栽培，嫁接技术，高温杀菌、低温炼苗、黄板诱杀等措施，大力开展生物防治，利用天敌防治病虫害，做到以虫治虫，以菌治菌，以菌治虫。 （2）物理防治  根据病虫对某些物理因素的反应规律，利用物理因子防治病虫害。 ①利用晒种、温汤浸种等方式处理种子杀灭或减少种传病害。 ②利用趋避性进行防治，如使用黄板诱杀白粉虱等害虫；铺挂银灰膜驱蚜，糖醋液诱集夜蛾科害虫。 ③化学防治  加强田间病虫害的调查，掌握病虫害发生动态，适时进行药剂防治。选用高效、低毒、低残留的化学药剂，可单用、混用，注意交替使用，以减少病虫产生抗药性，严格控制化学防治次数，同时注意施药的安全间隔期。严禁使用高毒、高残留农药。 ④真菌性病害  主要有霜霉病、疫病、枯萎病、白粉病、根腐病、炭疽病、灰霉病等。防治药剂有50%多菌灵、75%百菌清、70%代森锰锌、72.2%普力克、75%甲霜灵、72%杜邦克露、50%速克灵、50%扑海因、70%甲基托布津、64%杀毒矾等。保护地常用烟雾粉尘类药剂有40%百菌清烟雾剂 、20%速克灵烟雾剂、6.5%甲霉灵粉尘剂、5%百菌清粉尘剂等。 ⑤细菌性病害  主要有细菌性角斑病、细菌性圆斑病、细菌性缘枯病。防治药剂有农用链霉素、50%琥胶肥酸酮、60%琥乙磷铝、细菌灵、77%可杀得等。 ⑥病毒病　防治药剂有5%菌毒清、1.5%植病灵、20%病毒A、病毒必克等。 ⑦虫害　主要有蚜虫、白粉虱、美洲斑潜蝇等。防治药剂有50%抗蚜威、25%功夫乳油、2.5%天王星乳油、25%扑虱灵、爱福丁，绿菜宝、虫螨克等。 推广使用安全可行的高效、低毒、少残留的农药，一般每亩施药液量不超过60kg，最多使用2～3次，间隔期为5～7天，确保蔬菜“三个不超标”：一是农药残留量不超标，不含禁用高毒农药；二是硝酸盐含量不超标，控制在432mg/kg以下；三是“三废”等有害物质不超标，避免环境污染，使病原微生物控制在标准允许量以内。 5、病虫害防治 （1）采收　采收应根据成熟度、市场销售情况和运输距离长短考虑，做到适时采收，产品质量符合NY5109-2005的要求。 （2）清洁田园  收获结束后，应及时清除残枝烂叶，并集中进行无害化处理，保持生产环境的清洁。 编辑：柳晓林