淮安市红叶绵山羊繁育基地位于江苏省涟水县大东镇，常年存栏绵山羊近3 000头，是涟水县目前最大的绵山羊繁育场。这样的繁殖场需要科学经济喂养，才能提高经济效益。掌握青贮饲料调制技术成为必须掌握的一项技术。 1.青贮饲料特点及喂养优势 青贮饲料就是把青绿饲料铡短切碎，贮存在特定的设备（容器）中，经过压实封闭和无氧等处理，引起在密封无氧环境下，微生物的乳酸菌自身进行发酵，使得青绿原料自身所含的糖分转化成乳酸。而乳酸浓度pH值在4.2左右的时候，又起到抑制微生物的活动以及阻止原料中养分被微生物进一步分解，从而保存原料中的养分。青贮时厌氧微生物乳酸菌起了最重要作用，使得最终发酵生成的青绿饲料呈酸性。密封比较好的青贮过的青绿饲料可以较长时期存放和使用，这对养殖场在青饲料比较紧缺的冬季和初春时节，减少食量购买，并保证牛羊等反刍动物有足够和有一定营养的饲料做了补充。青贮饲料的饲料原料具有经济实惠和成本低的特点，饲料的营养价值高，占用的面积小，饲料适口性比较好，原材料来源广，饲料可以全年使用等优点。 2.青贮设施的设备分析 要制作青贮饲料，需要配套基本的设备设施，一般来说，我们可以制作青贮窖、青贮壕、青贮塔、或者地面青贮池及密封的青贮袋等。其中，青贮壕具有很强的密封性，一般是最佳选择青贮设备。青贮壕可分为地下式和地上式。由于涟水县地下水位较高，淮安市红叶绵山羊繁育基地采用的是地上式。下面主要介绍淮安红叶绵山羊繁育基地采用的地上式的青贮壕。这一形式的青贮壕一般是长条形（梯形）的壕沟状建筑，正常需要用砖石竖直砌成，要用水泥沙子粘结，壕内壁尽量用水泥抹为光面；青贮壕两端要有一定的斜坡，壕沟的底要夯实并用混凝土砌抹，必须做到不能渗漏，还要注意避免积水危险。这样的青贮壕造价低，易建造，且可以反复使用多年；另外，这一贮存方式可以大规模机械化作业，装填也比较简单（农用车装料从壕的一端驶入，卸料后从另一端驶出，填料压实饲料可以同时完成）；装填结束后，物料表面用塑料布封顶使其密封，与外界的空气隔绝。其不足之处是需要密封的面积大，而取用时会使得一些饲料与空气接触，造成一定的损失，遇到恶劣的天气也存在难以取用的问题。 3.青贮原料准备与实施 青贮原料是否能够高质量的青贮的因素较多，而含水量应该是最重要的因素。据实践和实验，我们得出青贮原料的适宜含水量在70%左右是最易青贮，且效果较佳。过低或过高都会造成失去营养的可能。因此，青贮原料的含水率的检测方法的掌握很重要，我们可以用仪器检测，但是就实验和实用而言，我们认为用手紧握切碎的原料，如果有汁液往下滴，其中的含水率是超过了80%；而只是指缝中有水渗出，则原料含水率约70%左右；如果指缝中无汁液渗出，但手上水分感觉很明显，其含水率约为60%左右。因此，在青贮之前，就要确定切碎的原料的含水率。可以轻柔碎料，之后用力握，如果含水率高，就需加入干草或麸皮吸收部分水分；如果无水珠则含水分少，就要均匀喷洒清水，也可以加入含水分高的青饲料进行混合。我们在青贮的实施中，要注意原料自身的特点，其中含糖量是重要因素。如禾本科牧草，秸秆等较高的原料含糖量可制作单一青贮；而含糖量少、含粗蛋白多的豆科类牧草，应按照1：2的比例将其与禾本科牧草混贮。 在青贮准备中，要做的几点： （1）青贮原料必须切碎，切碎便于压实之外，还因其汁液渗出润湿其表面，能够加速乳酸菌的繁殖，保存较好的营养价值，也提高家畜采食的消化率。碎的程度一般以0.5cm效果最佳，如果是质地粗硬的原料，也可以切成2cm左右。就涟水地区的农作物而言，青刈带穗玉米应是常用的青贮原料。因为乳熟期整株玉米的含水含糖都较多，因而收获后的玉米秸上的1/2的绿色叶片是适于青贮；如果部分秸秆发黄，那么，青贮时就要在100kg原料的基础上需加入水5～15kg。 （2）青贮原料要适时刈割，适时从单位面积上获得最大的营养物质产量（分和可溶性碳水化合物含量适当），这有利于乳酸菌繁殖，易制成优质青贮料。如果是禾本科牧草在其孕穗至抽穗期收割是最佳的，豆科牧草在孕蕾至开花期收割较适合；收获籽实后挖倒的玉米秆等应及时运到青贮处，收运的时间越短越好，保持原料中较多养分，所以要尽量做到随收随贮，在最短的时间内将青贮原料收、运到青贮并铡短（防止原料的水分、营养损失）。当然，要注意青贮原料的成分特点，提高青贮饲料的质量正常需要调制时加入青贮饲料添加剂。如添加发酵促进剂、乳酸菌菌种等来进乳酸菌尽快繁殖，产生大量乳酸，从而降低pH，有效抑制有害微生物的活动，避免干物质损失。就发酵抑制剂而言，根据条件可以使用硫酸和盐酸等或是使用有机酸甲酸、丙酸等。另外，还要适量使用丙酸、山梨酸等防腐剂有效地防止饲料变质。而为了提高青贮饲料的粗蛋白含量，可在青贮原料中添加相当原料重0.2%～0.6%左右的尿素（原料装填时，将尿素制成水溶液均匀喷洒在原料上），具体添加浓度要根据在青贮原料含蛋白质高低而定。 （3）装填青贮原料要选晴好天气进行，尽量当天装完，应立即严密封埋。装填后如果拖延封窖，那么，青贮料与空气接触，或者在烈日或雨淋下品质低劣。装填之前要在窖底铺10～20cm的干草，四壁衬上塑料薄膜，再把原料逐层装入，铺平压实，尤其是青贮窖的四壁与四角要压紧。只有压实，才能排出空气，才能为青贮窖创造厌气乳酸发酵提供条件。因而，青贮原料装填越严实，空气排出的越彻底越好。当然，原料装填后都要及时封严，防止漏气、漏水。还要随时注意检查，防止填埋、密封不严实的情况的出现。 4.青贮饲料品质鉴定与取用 4.1 青贮饲料的品质鉴定 给牲畜提供的饲料不仅要卫生，还要有营养。就青贮饲料的品质主要通过感观鉴定，即根据色、香、味、PH值和质地来判断即可。 如果，在使用之前发现青贮料颜色还是比较接近于青贮所用的原料的颜色（呈绿色或黄绿色），而且光泽度较好，还散发浓郁的芳香味，且质地优柔、湿润，也不粘手，那么，说明青贮质量较高，是优等的青贮料。如果我们看到的青贮料是黄褐或暗绿色，带有刺鼻的腐败味醋酸味，却芳香味淡、质地柔软并且水分多，本来茎叶花的成分难辨，说明这样青贮饲料品质尚可。而出现颜色变化较大，已经呈黑色或褐色，腐败味的霉味重，甚至已经；腐烂发黏，说明青贮失败，这样的饲料是不能使用的，如果强行给牲畜食用可能会产生消化道等疾病。 品质的鉴定是青贮水平的衡量，使用前的青贮饲料如具有轻微的酸味和水果香味，类似刚切开的面包味和香蕉味；则说明青贮质量高。 4.2 青贮饲料的取用 一般来说，青贮饲料的封窖45～60天后就可以开窖饲喂。这就要求我们注意青贮时间的安排，过早过迟都会影响青贮饲的品质。当然，开窖时间是气温较低的缺草季节。因此，青贮饲料不是三五天使用的，因而最好是分段开窖，取用期间还要做好其他段的密封工作。取用需要从上到下，分层取草，不能挖洞取草。在使用期间，还要注意天气变化，在使用过程中还要鉴定青贮料的品质，不能放松饲料的质量关。在取料阶段，如果中途停喂青贮饲料，且时间间隔较长，那么，取用的该段也要严格按原来封窖方法将青贮窖盖好封严，严格做到不透气、不漏水。 就淮安市红叶绵山羊繁育基地的青贮饲料的使用而言，喂料时，要注意量由少变多，先与其他饲料混喂，使它们有个适应的过程。当然，使用青贮饲料还要注意饲料的营养科学，即使是优质青贮饲料喂妊娠母羊，也是需要补加精料，否则会影响母羊繁殖性能。具体喂养操作中，如妊娠母羊喂青贮饲料最好加温，不能是冰冷甚至是带有冰渣的青贮料。 编辑：孙苑琪