黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当饲料水分过高或储藏不当时，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素。通常奶牛摄入含黄曲霉毒素B1的饲料后，一部分黄曲霉毒素B1蓄积于动物的可食部位，如肝、肾、血液、肌肉中，另一部分则经过体内代谢转化为黄曲霉毒素M1而存在于奶牛分泌的牛奶和产生的尿液中，转化率高达3.45%～11.39%。因此，努力降低奶牛饲料中霉菌毒素的污染风险，对于控制奶牛疾病、保证牛奶质量安全至关重要。具体措施如下： 1.选择饲料时，应注意饲料产地。尽量不去已被黄曲霉污染的种植地区采购。由于南方地区雨水较多，空气湿度大，饲料在收获时不易控制水分，因此应检验合格后再使用。 2.加强检验，制订严格的检验流程。玉米、棉粕、棉籽等大宗饲料采购前进行送样检验，库存超过30天的饲料每15天进行检验1次；国家饲料卫生标准要求饲料中黄曲霉毒素B1含量不能超过30微克/公斤，但是实际配方中使用的饲料黄曲霉素检验值不应超过10微克/公斤。 3.控制饲料原料水分含量不能超标。饲料中黄曲霉生长繁殖的条件主要是适宜的温度和水分，尤其水分最为重要。因此，最可行的预防措施是控制饲料中水分含量。一般要求饲料原料的水分含量不能超过：玉米14%、小麦麸13%、大豆饼(粕)13%、菜籽饼(粕)12%、棉籽饼(粕)12%、花生饼(粕)12%。 4.改善饲料贮存条件。仓库漏雨、地面潮湿、不通风等因素都会造成饲料发热发霉，导致饲料中黄曲霉毒素B1含量升高，因此，保持干燥通风的贮存条件是预防黄曲霉毒素产生的重要措施。 5.加快饲料原料周转。在不影响持续生产的前提下，尽量缩短原料的贮存期，加快周转，秋冬季节不超过45天，春夏季节不超过30天。这不仅能给牧场节省大量的流动资金，而且还可以避免因长期贮存而造成黄曲霉毒素含量升高。同时，要定期盘点饲料，认真核查库存，对品质异常的饲料要及时处理，谨防霉变饲料进入奶牛日粮。 6.注重全株青贮玉米品质。全株青贮玉米中玉米籽实较多，在加工过程中，要尽量缩短每个青贮窖的加工时间，封窖时要压密实。青贮取料时，要注意取料切口，保证切口整齐，减少与空气的接触面积，尽量防止二次发酵或发霉，导致黄曲霉毒素含量升高。 编辑：李敏