梁剑峰,觅宴美食体验空间主厨。

金瓜预处理后,高温焗至软身。

南瓜汤煮沸后,用搅拌机打成蓉状,再加入忌廉。

忌廉南瓜汤清爽不油腻,有淡淡的奶香。

扫码马上学忌廉南瓜汤如何制作。

文/广州日报记者高敏华 图/广州日报记者张宇杰

在西餐中,汤类的选择相对较少,罗宋汤、忌廉南瓜汤、忌廉蘑菇汤是最常见的三种。相对于罗宋汤的浓烈和忌廉蘑菇汤的饱滞感,食物纤维比较丰富的忌廉南瓜汤口感清新,更适合广东人的胃口。忌廉南瓜汤烹调步骤简单,由梁剑峰主厨来教大家如何DIY。

材料:金瓜(南瓜的一个品种)500克,洋葱半个,忌廉100毫升,牛油、胡椒、盐适量。

步骤:

1.将金瓜去囊洗净、切块,添加适量油、盐、胡椒粉,放入焗炉中,以160℃的高温焗15~20分钟,直到南瓜软身(若没有焗炉,可以放入高压锅中隔水蒸),然后去皮备用。洋葱清洗后切条备用。

2.热锅下牛油,加热至牛油化开,放入洋葱翻炒至金黄,加适量的水(也可以用鸡汤替代),待汤略沸时加入南瓜同煮,至南瓜和洋葱软烂。

3.将手持式搅拌机放进锅内,将南瓜和洋葱打成蓉状。

4.汤煮沸3分钟,加入忌廉收汁,下适量盐、胡椒粉即可。

口感:这款汤入口幼滑香甜,还带有淡淡的奶香。南瓜的粗纤维令这款西式汤品清爽而不油腻。如果家中没有搅拌机,也可以用手动的方法——用汤勺将南瓜不断翻搅并碾成南瓜泥。

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感谢《阿娇家庭厨艺课堂》提供拍摄场地

夏季食谱:忌廉南瓜汤带来夏日小清新

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