翟云昇/图

对于过敏者来说，当食入或接触某些食物后会引起强烈反应，甚至有时会导致休克或死亡。据外媒报道，加拿大蒙特利尔一名20岁女子从小就对花生过敏，但男友却在不知情的情况下，在吃过花生后和她接吻，导致她出现严重过敏反应，送医后宣告不治，被称之为“死亡之吻”。

云南省第一人民医院皮肤科主任医师吴一菲介绍，“死亡之吻”情况真实存在，食物过敏反应可以发生在任何食物上，某些严重食物过敏的人，甚至可能因为吃1/2颗花生或牛奶洒在皮肤上就会造成过敏的反应。

类似事件国内也有报道。家住武汉的白领小李因嘴唇肿胀、面部水肿、红色皮疹，来到武汉市第一医院就医。医生经诊断认为小李是过敏了，而她之前并未吃致敏食物。随即问其男友发现，其前一天晚上吃芒果后与小李接过吻，而随后小李脸上就开始发痒，导致过敏。

过敏疾病已经成为一种非常常见和高发的疾病。但是，普通大众甚至医务界人士对它的认识还远远不够。吴一菲提醒：过敏症的症状主要有胃肠道症状：恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻，黏液样或稀水样便，个别人还会出现过敏性胃炎及肠炎、乳糜泻等。皮肤症状包括皮肤充血、湿疹、瘙痒、荨麻疹、血管性水肿。这些症状最容易出现在面部、颈部、耳部等部位。此外还可能出现神经系统症状：如头痛、头昏等，比较严重的还可能会发生血压急剧下降，意识丧失，呼吸不畅，甚至是过敏性休克的症状。

根据进食与出现症状间隔时间的长短，我们又将食物过敏分为速发型食物过敏和迟发型食物过敏，速发型通常发生在进食含有过敏原的食物之后2小时内，症状一般较重。迟发型一般发生在进食后数小时或者数天后，症状相对要轻。

假如你怀疑自己对某种食物过敏，一种简单的测试能帮助你。把每天吃的东西做笔记记录下来，一周后，观察是否有重复因素引起过敏反应。在完全放松的状态下测量手腕的脉搏，60秒内正常的脉搏是每分钟52-70次。之后，吃下你怀疑会引起过敏的食物，等15-20分钟后，再量—下脉搏。假如你的脉搏(每分钟)增加10次以上，就要禁吃此种食物一个月，然后再作测试。

过敏原因不明的患者，湿疹、荨麻疹、过敏性鼻炎、哮喘、银屑病等患者都应做一下过敏原检测，这样对预防和治疗疾病都有很大的帮助。

预防食物过敏最有效的方法就是避免摄入含致敏物质的食物。生活中常见的八大食物过敏原有：蛋品、花生、牛奶、黄豆、小麦、树木坚果、鱼类和甲壳类食品。

在经过临床诊断或根据病史已经明确判断出过敏原后，应当完全避免再次摄入此种过敏原食物。比如对牛奶过敏的人，就应该避免食用含牛奶的一切食物，如添加了牛奶成分的雪糕、蛋糕等。

有一种说法是这样的：通过对食品进行深加工，可以去除、破坏或者减少食物中过敏原的含量，比如可以通过加热的方法破坏生食品中的过敏原，也可以通过添加某种成分改善食品的理化性质、物质成分，从而达到去除过敏原的目的。对于这个说法，吴一菲认为，这种说法有一定的依据，但出于安全考虑，还是建议采用避免疗法来防止食物过敏。

最后，吴一菲提醒所有过敏患者：必须随身携带救命药物，并且告知身旁的人对何种食物过敏，以防意外发生。另外，增强自身免疫力。通过加强锻炼身体或采用调节免疫的药物来增强自身免疫力，降低过敏发生率。

食物过敏症：

实际是指某些人在吃了某种食物之后，引起身体某一组织、某一器官甚至全身的强烈反应，以致出现各种各样的功能障碍或组织损伤。它是免疫系统对某一特定食物产生的一种不正常的免疫反应，免疫系统会对此种食物产生一种特异型免疫球蛋白，当此种特异型免疫球蛋白与食物结合时，会释放出许多化学物质，造成的过敏症状，严重者甚至可能引起过敏性休克，甚至死亡。（记者 彭惠玲）