尽管天气还将延续夏日的暑热，但是本周日还是迫不及待的立秋了。立秋是农历24节气中的第13个节气，更是秋天的第一个节气，秋代表暑去凉来。立秋要贴秋膘，以弥补“苦夏”带来的身体消耗，把减轻的体重找补回来。对于既想贴秋膘又要兼顾减肥大业的女性来说，贴秋膘也是技术活，这么贴秋膘体重才能不涨。

避免油炸

减少油炸的菜式，烹调时应避免过油的工续，煮汤的汤料也尽量避免油炸，这样可以减少大量的油脂摄取。油炸菜记得去掉外皮再吃，烤鸭和烤乳猪千万不要吃皮，汤汁和菜汁少喝。

减少每道菜的分量

将主菜鸡、鸭、鱼、肉的量减少，并以蔬菜垫底或做盘饰，可以增加蔬菜的分量。

来道清爽冷盘

以清蒸或水煮的方式制作，如鱿鱼、明虾、鱼片，搭配清蒸的鸡、鸭、肉片等，伴以黄瓜笋丝等，清爽不油腻。至于食材的选择上，猪肉、鸡肉的蛋白质很高，不如选吃热量最低的海胆和海蜇皮。

减少蘸酱

一般常用的酱，如沙茶酱、甜辣酱、蚝油等，含盐量都非常高，有些含油量及含糖量也不少，家中如果有高血压、糖尿病或心血管疾病的长辈，尤应避免使用太多酱料。在食物制备过程中，宜以食物的原有鲜味为主，盐及味精少用为妙。（记者孔瑶瑶）

“贴秋膘”是个技术活 怎样才能不涨体重?

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