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帮助据台湾联合新闻网8月11日报道，美国饮食指南曾在2015年取消胆固醇每日摄取最多300毫克的建议，有些媒体甚至直接将胆固醇“除罪化”，台湾大学医学院生化暨分生所副教授吕绍俊说，胆固醇本来就无罪，但胆固醇摄取过量，恐怕还是不行的。
吕绍俊表示，胆固醇不是只从饮食中摄取，人体的每个细胞都含有胆固醇，如细胞膜、固醇类贺尔蒙、胆酸、部分维生素D等，因此，细胞会自行合成胆固醇以维持身体的运作，人体没有必要额外再从饮食中获取胆固醇。
根据研究显示，脂肪肝与非酒精性肝炎有一定关系，造成脂肪肝的其中一个原因可能是胆固醇酯累积而产生。
吕绍俊解释，过去都认为胆固醇与动脉血管有关，胆固醇过多恐会阻塞血管，进而出现中风等疾病，不过，现在也已经发现，胆固醇可能会累积在肝脏中，并且有可能会造成肝炎。
但是肝脏出现胆固醇酯时，透过检查是检查不到的，过去曾做过研究，一位不到30岁的年轻人，连续6周都吃高胆固醇的食物，只有血胆固醇出现偏高的现象，但是肝脏根本验不出有胆固醇酯，至于要累积多久才会被发现，吕绍俊表示“尚未有实验可得知”。
吕绍俊表示，每天吃2颗蛋以上，胆固醇的摄取就可能会超过300毫克，平均一颗鸡蛋有200毫克的胆固醇，根据食品成分资料库显示每100公克的奶油，胆固醇也有204毫克。
TIPS: 这些食物，胆固醇不小心就会超标
食物名称
胆固醇(毫克/每100克)
鸡蛋 383
蛋黄 1214
肥牛肉 68
猪蹄膀 94
培根 55
乳酪 77
奶油 204
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