人们常说,“多吃白肉,少吃红肉。”这里的红肉包括猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉,白肉包括鸡、鸭、鹅、鱼、虾等非哺乳动物的肉。相对来讲,吃白肉比红肉更为健康、营养。那么,鸡肉作为人们餐桌上最为常见的白肉代表,都有哪些营养价值呢?

动物肉质的营养价值,不仅仅表现在蛋白质、脂肪等的含量上,更重要的是质的差别。根据动物生长环境、习性的不同,以及人吃了这些动物后身体、精神不同的反应,动物有“寒、温、热”的区别。通常,水生的动物比较偏寒,包括鱼、虾、蟹、鸭子、鹅等;而陆生食草的动物偏温,如牛、羊等;肉食动物偏热,如狼、虎、豹等,其中飞禽则是最热的。

当然,鸡属于飞禽一类,那么鸡肉肉质偏热。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可在一定程度上缓解由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。对于男性来说,由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋等症状,也可适当吃些鸡肉来进行食补。

吃鸡肉能提高人的免疫力,主要是因为鸡肉中含有牛磺酸。牛磺酸可以增强人的消化能力,起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,鸡肉也具有较好作用。

值得一提的是,鸡身上不同部位的肉,其营养成分是不同的。鸡胸脯肉就是多数人喜欢食用的部位,因为它不仅脂肪含量很低,还含有大量维生素,可在一定程度上降低胆固醇。

正因为鸡肉具有很高的营养价值,它成为“月子餐”中不可或缺、不可替代的营养品。炖鸡汤,历来是坐月子的女人首选的调补佳品。喝上一碗家人精心熬制的鸡汤,产妇身心舒畅,还有助于缓解其在生孩子过程中流失气血导致的体力疲乏。若适当在鸡汤中加入当归、红花等补气血的中药,食疗效果也不错。

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1. 注意鸡肉的生产厂家、包装和生产日期等。最好选用大品牌厂家生产的产品。

2. 要到正规场所购买。一般来说,大型商超出售的鸡肉都由正规厂家供应,其新鲜度、卫生条件更靠谱。

3. 要注意鸡肉的外观、色泽以及质感。一般来说,质量好的鸡肉颜色白里透红,有亮度且手感光滑。

4. 购买后应立即放入冰箱,并在一两天内食用完。

选购鸡肉有讲究 鸡肉究竟好在哪儿?

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