大豆作为人类的食物，已经有几千年的历史。然而，关于大豆的争议也一直不断，前段时间一则“女子喝了三年豆浆后查出乳腺癌”的消息传得沸沸扬扬，不少女性一时谈豆浆色变，还有不少乳腺癌患者因为听说“大豆异黄酮易导致乳腺癌复发”，也对能否吃大豆心存疑虑，真相到底如何呢？

“聪明”大豆异黄酮可双向调节

大豆包括黄豆、黑豆和青豆。大豆制品通常分为非发酵豆制品和发酵豆制品两类。非发酵豆制品有豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹等；发酵豆制品有豆豉、豆瓣酱、腐乳等。豆制品发酵后蛋白质部分分解，较易消化吸收，某些营养素的含量有所增加。大豆制成豆芽，除含原有的营养成分外，还含有较多维生素C。

广东省中医院大学城医院乳腺科主任陈前军介绍，豆浆中含有植物性雌激素大豆异黄酮，有人认为雌激素过多和患乳腺癌大有关联。其实，大豆异黄酮具有神奇的双向调节能力，即“类雌激素”和“抗雌激素”的现象同时存在。在体内雌激素缺少、呈现低浓度的女性更年期，大豆异黄酮的“类雌激素”作用可以明显改善和消除女性更年期综合征的症状，治疗和预防骨质疏松；对于男性，微量类雌激素功能的开启对于性别取向毫无影响，但对于发病率日益上升的前列腺癌的预防却大有裨益。对于体内雌激素过多，呈现高浓度的女性，大豆异黄酮的“抗雌激素”就更能大显身手，恰能使原本暴风骤雨般的雌激素强烈刺激变得和风细雨，能大大降低乳腺癌发生和复发的风险，是不折不扣的天然防癌抗癌物质。

想防乳腺癌？适量摄取豆制品

陈前军主任和宋雪医生介绍，2003年，发表在《美国国家癌症研究所杂志》的一篇文章表明，在日本人群中，大豆异黄酮不但不会增加乳腺癌的风险，反而会降低乳腺癌的患病率。此外，发表在世界权威医学杂志《乳腺癌研究与治疗》中的文章也指出，在大豆类食品消费量较高的亚洲人群中，大豆异黄酮会降低乳腺癌的风险。众多研究显示，食用适量的豆浆等豆制品不但不会因此患上乳腺癌，反而是阻止乳腺癌发生的因素。大豆是重要的优质蛋白质来源，一方面，可以提供优质蛋白质，另一方面，可以防止过多消费肉类带来的不利影响。所以，根据《中国居民膳食指南》中建议每人每天可摄入30g-50g大豆或相当量的豆制品。适量的摄取豆制品并不会导致乳腺癌。

不过，专家也提醒，每天摄入超过100克的豆制品，则会加重雌激素系统代谢的负担。“毕竟也是雌激素，也会增加雌激素的效应。”

据介绍，除了大豆蛋白和大豆异黄酮，大豆中的膳食纤维、钙、铁、维生素B1、B2和E的含量也是名列前茅，大脑活动需要最多的谷氨酸在大豆中的含量是最高的。大豆还有能够有效降低胆固醇、防止动脉硬化、健脑补脑的大豆卵磷脂；具有抗炎抗病毒功效的大豆皂甙；有促进肠道菌群平衡生长、体内钙质吸收和降低血压作用的大豆多肽。大豆异黄酮的益处不止于此，它还具有扩张动脉、加强脑部血流量和肢体血流循环、降低血液黏度、减弱血管阻力、改善心功能、增强微循环的功能，起到降血压、预防老年性痴呆的作用。

哪些人不适合喝豆浆

1、对于肠胃功能不是很好的人，建议不要喝豆浆，因为胃肠不好的人喝豆浆之后很容易导致腹泻，肚子不舒服，有时候还会引起胃肠胀气。

2、痛风的人不能喝豆浆，在大豆中含有嘌呤类物质是不适合痛风的人饮用。

3、做完手术的人，身体也是比较虚弱的，胃肠功能也不好，所以尽量避免喝豆浆导致恶心或者腹胀。

（记者 严慧芳 通讯员 宋莉萍）