贫血是许多女性深受困扰的问题。从节食减肥的小姑娘、孕期的准妈妈到更年期女性，尤其是女运动员，都可能经历着贫血带来的脸色黯黄、浑身发冷、容易疲乏的“贫血症状”。中国的女性从小就会被家里的老辈人传授“红糖、大枣能补血”这一偏方，但即便常年吃大枣，喝红糖水的女性，也没有看到过明显的效果，依然脸色蜡黄、畏寒怕冷、上楼都没有力气。难道红糖、大枣补血的说法错了吗？

女性为什么更容易贫血

如果排除遗传因素、药物因素和其他病理因素造成的贫血，对于大多数女性来说，贫血往往是两大原因造成的，一是血液损失，二是营养不良。

女性常见的血液损失是经血流失过多。不仅少数年轻女性存在这种情况，不少中年女性由于子宫肌瘤和更年期问题每月因失血过多而贫血的情况也很多见。这种情况下，尽管日常饮食中并不缺少蛋白质和铁元素，但由于没有把失血问题解决，造血速度赶不上失血速度，血红蛋白总是处于入不敷出的状态。解决因血液损失导致的贫血，治疗疾病才是根本。很多中年女性在切除子宫肌瘤后，失血问题便不再出现，血红蛋白很快就恢复到正常值，脸色也重新红润起来。

营养不良性贫血是在没有失血的情况下，因消化吸收功能低下或者饮食不合理造成的。这种贫血经常出现在长期节食减肥、饮食生活不规律的女性中。久而久之，胃肠功能下降，甚至出现胃肠疾病，食物中的营养成分，特别是铁、锌等微量元素吸收不足，身体得不到足够的营养来制造血红蛋白，就会出现贫血。这种情况下，只要治疗胃肠疾病，同时充分休息、放松心情，就能恢复正常的消化吸收功能，贫血问题自然解决。

显然，对于这两大原因造成的贫血，吃大枣、喝红糖水都是无济于事的。

用大枣、红糖补血事倍功半

有人说，大枣、红糖都是非常有营养的食物，孕妇坐月子都讲究要吃这两样东西补养身体，说明它们还是有补血价值的。

的确，大枣作为植物性食品也算是一个补充铁的不错食材。只是植物性的铁并不能直接被我们的身体利用，要先把其中的不溶性铁变为可溶状态，再吸收入血，进而合成血红素。这个过程中，还有植酸、草酸、磷酸、膳食纤维等妨碍大枣中铁元素吸收的障碍，所以，用大枣补铁，吸收利用效率太低。

红糖中95%以上的成分是蔗糖。和白糖相比，保留浓缩了甘蔗中矿物质营养成分的红糖在营养价值上确实要高出白糖很多，其中的铁含量为2mg/100g，和大枣的铁含量几乎相当。不过，对于一个每月正常来月经的健康成年女性来说，每天所需要的铁要达到20mg，如果仅靠红糖来供应这部分铁，就需要吃掉1000g红糖，相当于2公斤。这显然是无法达到的，即便吃一半，也会令人严重发胖。

“血肉有情之物”才是补血神器

如果你去医院看过贫血，在排除器质性疾病造成贫血的情况下，医生通常会建议多吃点红肉、血豆腐等。在我国传统养生观念里，这些都被称为“血肉有情之物”。动物的血液、内脏、瘦肉的红色素，和人体血液中的红色一样，都来自于血红素这种含铁色素。血红素嵌入到特定的蛋白质中，就构成了红色的血红蛋白和肌红蛋白。血红素可以被消化道直接吸收，而且吸收过程中几乎不会受到其他食物因素的干扰，利用吸收效率很高。

研究数据表明，在含有肉类的混合膳食中，铁元素的吸收率为10%，而多数粮食豆类中铁元素的吸收率仅为1%至3%。贫血的女性食用动物的血制品、内脏和肉之后，就可以把血红素直接拿来吸收，再用来合成自己的血红蛋白。

通常而言，生的状态下，肉类的红色越深越浓，就代表铁元素含量越高。肝脏、脾脏、肾脏颜色红得发紫，血红素和铁的含量最高。比如鸡肝中的铁含量就高达9.6mg/100，猪肝为22.6mg/100g。红色的牛腱子、羊腿肉就比粉红色的猪肉铁元素含量高。鸡胸肉几乎为白色，其中的血红素含量就要低一些。可见，吃红色肉类和动物血才是女性预防贫血的一个重要措施。

阿胶炖瘦肉，

药食同补效果翻倍

补血不能盲目。如果已经达到贫血的临床诊断标准，应尽快就医，弄清贫血背后的原因，同时全面调整饮食，保证蛋白质和铁的营养供应。情况严重的需要服用药物进行治疗，效果要比饮食调整更快。

中医治疗缺铁性贫血以补气养血为根本，通常会选用以阿胶为主的药方。阿胶能够补铁补血的原因很简单，因为它由驴皮熬制而成，同属“血肉有情之物”。在《神农本草经》中，阿胶已被列为“上品”。随着历史沿革，历代本草中，都对阿胶加以记载，《中华人民共和国药典》也将阿胶收入其中，认定阿胶为补血圣药，与人参、鹿茸并称为“补身三宝”。阿胶药气微，性味甘、平，归肺、肝、肾经。功效主治为补血、止血、滋阴润燥。用于血虚萎黄，眩晕心悸，为治血虚的主药。现代药理研究也显示，阿胶可以纠正失血性贫血。

推荐一款阿胶炖瘦肉，很简单的炖品，口味也不错，瘦肉富含铁，配以阿胶同服，对于营养性贫血的老人和中年女性来说，可以更有效地增加铁的吸收利用，更快地缓解贫血。

用料：瘦肉适量、同仁堂阿胶6g、红枣少许、桂圆少许、姜片适量

做法：瘦肉切成大小适中的块状，姜切片备用。一同冷水下锅，炒掉血水后洗净沥干。阿胶敲成小块备用，红枣洗净去核，桂圆肉用清水过一下。在炖盅内放入焯好的瘦肉和姜片，放入阿胶碎块，加入红枣、桂圆肉，注入开水至炖盅的9分满。盖好盖子，在炖盅外围加入开水，炖两个半至三小时即可，食用时可根据个人喜好加盐。 （记者 孔瑶瑶）