1932年4月4日，美国匹斯堡大学的查理·格伦金（Charles Glen King）教授和他的团队成功分离出了维生素C，并证明了它的构造，这项工作耗费了不计其数的柠檬汁。

 

查理·格伦金（网络图）

 

维生素C是人体不可或缺的营养素，然而，它的发现是人类用血泪的教训换来的。早在公元前400年的文献资料中，希波克拉底就描述了“坏血病”。这是一种特征为出血、牙龈肿胀、肌肉关节疼痛的疾病，但在早期没有人知道病因。第一次试图使用科学依据判断坏血病病因的人是英国皇家海军的外科医生詹姆斯·林德（James Lind）。1747年，他在一艘船上进行了著名的试验，让12个严重的坏血病病人分别接受不同的饮食，结果只有吃橘子的两个海员情况好转，证明了柑橘类水果可以预防和治疗坏血病。他呼吁给水兵饮用酸橙汁，从此坏血病在英国海军中得到根除，然而商业部却没有听从林德的建议，因而坏血病在英国商船上仍然猖獗不止。70年之后，英国商业部才规定商船上的海员必须每天服用柠檬汁。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用。

 

林德的橘子试验（网络图）

 

1931~1932年，查理·格伦金开始用天竺鼠来做实验，企图提取出柠檬汁内能够治疗坏血病的物质。1932年4月4日，他终于提取出了维生素C，并证明了它的化学结构为己糖醛酸。紧接着，匈牙利生理学家艾尔伯特·哲尔吉（Albert Szent-Györgyi）也获得了同样的结果。维生素C的发明和研究获得了1937年的诺贝尔生理学或医学奖，但奖项却只颁给了哲尔吉，理由是他对维生素C的后续研究更加深入。直到今天还有人为格伦金叫不平，认为他应该和哲尔吉共享诺贝尔奖。

 

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1932年4月4日，维生素C被从柠檬汁里分离出来

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图文简介

1932年4月4日，美国匹斯堡大学的研究人员成功分离出了维生素C，并证明了它的构造。