在古代西方，花椰菜素有“天赐的药物”、“穷人的医生”的美称，因为在早在18世纪，在欧洲的一些国家发现以医生布哈尔夫的名字命名的“布哈尔夫糖浆”药液对治疗咳嗽和肺结核有奇效，而这种糖浆的制取非常简单：是菜花茎叶榨出的汁液煮沸后调入蜜糖制成的。

 

 

花椰菜又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科的蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。

花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质，其中维生素C的含量是所有十字花科蔬菜中最高的。而且由于含水量很高，所以热量较低，再加上花椰菜容易让人有饱腹感，对于想减肥的人是一个不错的选择。

我们平常吃的花菜是花椰菜的哪个部位呢？答案是花椰菜的变态花球。花椰菜那肥嫩的花球大约有50到60个肉质花梗，而每一个小花梗里面又包括若干个小花枝组成小花球体。好的花椰菜形态均匀，小花球体细密。我们平时吃到的花椰菜是还没有发育完全的花，如果不被采摘的话，花菜的小花球也会形成花蕾，然后开花结子。

吃花椰菜的好处非常多：改善便秘，解除水肿，清化血管、降低心脏病风险，补充维生素K、维护血管韧性，提高人体免疫力，增强肝脏解毒能力，预防感冒和坏血病，减少眼睛由于紫外线受到的伤害，清理积聚在肺部的有害细菌等。

另外，花椰菜也被喻为抗癌新秀，其抗氧化的特性可以预防或延迟很多种癌症，对肠癌、乳癌、膀胱癌等癌症都可以起到很好的预防效果，被很多国家列入抗癌食品，同大白菜一起被美国癌症协会列为抗癌效果最好的蔬菜。

 

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天赐的药物——花椰菜

癌症 维生素 花椰菜

图文简介

花椰菜又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科的蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。