“春吃芽、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”，这就是中医所说的“人以天地之气生，四时之法成”。

为何冬天要多吃根呢？

广州医科大学附属第二医院中医科副主任张竞之解释，中医养生讲究顺应四时阴阳，人与自然都有春生、夏长、秋收、冬藏的特点。

“冬藏”以蓄积能量，而根部是植物储存能量最多的部位，“冬天吃植物的根部就得充分利用大自然的能量来补充阳气”。

此时正是各种根类蔬菜上市的季节，如萝卜、山药、红薯、土豆、花生等，以下几种根菜绝不能错过。

萝卜：消积滞

萝卜有“消积滞、清热、化痰、理气、宽中、解毒”功效，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。

萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。

萝卜中还含有矿物质和蛋白质，而且萝卜不含草酸，有利于钙的吸收。

萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。

人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，殊不知萝卜中所含的钙有98％在萝卜皮内，所以萝卜最好带皮吃。

推荐：萝卜炖羊肉

材料：萝卜2斤、羊肉500g、陈皮10g、佐料等。

功效：清痰止咳，稳中益气，有滋补作用。

山药：益肾气，健脾胃

山药能补肺、脾、肾，性味平和，适合各种体质的人。

其中山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化吸收功能。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。

推荐：山药炖羊肚

材料：羊肚200克，山药150克，精盐、黄酒、味精、葱段、姜片各适量。

功效：补脾胃，益肺肾。

山药容易产生饱腹感，食用时最好能用山药代替一部分主食，适当减少主食的量，尤其是糖尿病人，以免带来能量过剩的问题。

莲藕：清火润燥

莲藕含有丰富的维生素B，有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化，还含有维生素C、钙、铁等无机盐。

生藕性寒，有清热除烦的效果；煮熟后则能养胃滋阴、健脾、益气养血，尤其适合老幼妇孺、高热病人、高血压患者食用。

推荐：莲藕山药排骨汤

材料：排骨200克、莲藕200克、山药100克，姜、葱、盐、胡椒粉各适量。

功效：本品具有健脾消食、补血养颜的功效。

冬笋：清热解腻

冬笋享有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素，能清热解腻、通便。

很多人吃不惯冬笋的涩味，可将冬笋带皮放入淘米水中，再加入一个去籽的红辣椒。

将水煮开后熄火，待其自然冷却，将冬笋取出，冲洗一遍即可去除涩味。

推荐：冬笋炒腊肉

冬笋搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻，其中和腊肉尤为绝配。

红薯：预防便秘

红薯营养均衡，能保持血管弹性，有益心脑血管健康，还可以刺激肠道蠕动，预防冬季因上火导致的便秘。

红薯最好蒸着吃或切块放粥里煮，以保留其营养成分和原始风味。

推荐：红薯粥

红薯、南瓜和红枣这三样东西，论营养性，各个以一当百，搭配在一起不仅是食补好菜谱，而且相比白米地瓜粥，更加有滋有味。

土豆：调理肠胃

土豆中丰富的维生素对于缓解胃溃疡、调理肠胃有一定疗效。每100克土豆含钾高达300毫克以上，具有防治高血压和心脏病的功效。

另外有研究证明，每天坚持吃1个中等大小的土豆（约130克），可使脑卒中的发病率降低40%。

推荐：酸辣土豆丝

土豆切成丝后，先在水中稍微泡泡。因为土豆中淀粉以直链淀粉为主，泡泡再炒，土豆丝会比较爽脆。

加醋可以保护土豆中所含的部分维生素C，而炒的过程中放油，又可促进土豆中抗氧化物质的吸收。调成酸辣味，还能减少食盐用量。