糖是世界上用得最广泛的“合法毒药”——吃多了容易发胖、得糖尿病，糖分还会破坏胶原蛋白，糖化让皮肤老化。

那要如何抗糖呢？

直接不吃糖确实可行，但还是得注意。

除了吃起来就很甜的白砂糖、葡萄糖等是糖以外，我们吃的主食，比如白米饭中 80% 是碳水化合物，里面大部分都是淀粉，消化后就会变成葡萄糖进入血液。

但是要大家放弃吃主食？这也太难为人了吧！

哪里有需求，哪里就有市场～

于是有了可以“控糖”的电饭煲，也就是抗糖新武器——脱糖/低糖/控糖电饭煲！

商家宣传的脱糖电饭煲脱糖原理

1、沥糖技术

很多号称脱糖、控糖、降糖的电饭煲，如M的、苏B尔、日本Q釜等知名品牌出品的电饭煲，使用的是沥糖技术。

具体来说，就是米煮到半熟时部分淀粉会溶到汤中，水位下降，蒸格把米汤沥掉，淀粉就被带走了一部分，最后蒸熟的米饭就相当于“脱糖”了。

也就是说，这样做出来的米饭升糖指数 GI 就会低很多。

「GI——glycemic index，也叫食物的血糖生成指数。」

GI 的数值越高，说明这个食物产生的葡萄糖越多，进入血液越快，越像是波涛汹涌的海浪在你身体内拍打，对血管和皮肤的冲击也越大。

通常 GI 值大于 70 的为高 GI 食物，而我们熟知的葡萄糖的GI是 100。

2、煮出糙米发芽饭

还有一类电饭煲，号称能煮出让糙米发芽的饭。

公开说他们的产品是“三高人群的饭煲”，“保证你敞开吃，血糖不升高。”

甚至某品牌电饭煲还引用了膳食指南的数据佐证：

发芽糙米的 GI 只有 54，相比于大米饭动辄 70、80 的 GI，确实属于升血糖低的食物。

实际上，糙米本身比白米的膳食纤维、微量元素等高很多，而糙米发芽了之后，各种活性物质含量会更高。

额，看起来这些原理都还是挺科学的～

但是！科学就是要质疑一切！包括科学本身～

扎了 500 多针才知道的真相

对于新鲜的科技产品，当然不能空口质疑！

我们找来了脱糖电饭煲、格 L 糙米发芽电饭煲，还有一款普通电饭煲进行实验。

为了验证对血糖的影响，按照卫健委最新发布的标准WS/T 652—2019《食物血糖生成指数测定方法》（该方法于 2019 年 12 月 1 日生效）。

需要 12 个健康的成年人，从空腹开始采集 2 次血糖，吃掉含 50g 碳水化合物的食物或 50g 葡萄糖。

在15、30、45、60、90、120 min后，采集 6 次指尖血液，测定血糖浓度。

经过一系列复杂的计算，才能得到这个食物的血糖生成指数—GI值。

于是，我们从公司拉来了12位志愿者为科学而“献身”，没错～献出自己的鲜血。。。

接下来 这些内容，可能是你第一次在国内看到～

脱糖的饭能抗糖吗？

脱糖电饭煲蒸出来的米饭粒粒分明，不像普通电饭煲煮饭的粘粘的感觉，口感也比较硬，吃起来不是那么容易吸收的样子。

而在每吃一次饭背后，是每个人扎 8 针为代价！一针针下去，哀叫声连连～

虽然于心不忍，但是为了科学，我们的小护士还是针针见血！

12 个志愿者，每吃一次食物每个人扎 8 针，一次得到 96 个血糖数据。

将 12 位志愿者吃脱糖白米饭血糖变化，和吃普通白米饭的血糖变化进行对比～

吃了“脱糖”米饭后的血糖升降趋势如下：

可以看出：吃了脱糖白米饭，血糖升的是慢了点，不过后面下降的也很慢。

结合空腹血糖、喝葡萄糖水的血糖变化，按照标准中的公式计算：

通过复杂的运算，得到了两种米饭的 GI：

结果竟然是：脱糖白米饭比普通白米饭还高了两个点。

也就是说，对血糖的影响并不比普通的白米饭低，显然是控不了糖的。

那这脱糖电饭煲煮出来的米饭，到底脱没脱糖呢？

送两锅米饭去实验室实测一下，看看结果如何？

嗨，不测不知道，一测吓一跳！脱糖白米饭的淀粉含量不降反升！

想来也对，水是能洗掉一部分淀粉，可是米饭中水少了，这糖（淀粉）不就多了吗？！

发芽的糙米升不升血糖？

指望脱糖白米饭抗糖看来是不行了，全村的希望可都在这发芽糙米身上！

吃了它到底升不升血糖呢？

再来 2 次 96 针！真正的勇士敢于直面惨淡的现实，敢于正视淋漓的“鲜血”。。。

吃了发芽糙米饭后的血糖升降对比如下：

12 位志愿者用“鲜血”验证的数据，可以很直观的看到：不升血糖显然是不可能的！

糙米发不发芽，血糖几乎一样一样的上升和下降啊！（差别比上面两个白米饭还小。。。）

经过复杂的运算：

发芽糙米饭的 GI 确实比普通糙米饭低，低了 2 个点。

但即使是这样，发芽糙米饭的 GI 还是达到了 70，依然属于高 GI 食物！和宣传的发芽糙米GI 54 的数据相差甚远。。。

是该品牌煮出来的发芽糙米饭有问题？还是该品牌本身就没有做过人体试验呢？

总结

通过这次人体试验，12 位志愿者的流血奉献让我们惊讶地发现：糙米饭的 GI 竟然接近白米饭！

糙米虽然纤维素更高、更难咀嚼，并没有想象中的难消化，煮熟了之后，淀粉还是一样的好吸收。

对于想要控糖的女生和三高人群，真不能敞开吃！

当然糙米还是更健康的。糙米饭的饱腹感也要比白米饭高，所以同样吃到饱，糙米饭会比白米饭吃得少。

另外，食物的制作方式对抗糖更重要！

相比较用这些乱七八糟的产品，还不如关注食物制作方法对 GI 的影响。

比如米饭煮的时间越久、粥煮的越烂，GI就越高。有研究表明，将高蛋白、高膳食纤维的食物加入米饭中，都会降低不少GI，比如蔬菜、大豆、瘦肉。

又比如同样是燕麦，从生的碎燕麦到燕麦片烘烤再到即食麦片，GI 越来越高，对血糖的影响也越来越高。

科学技术可以改善我们的生活，但也要经过实践的检验！盲目的吹嘘显然不可取。

所谓饭不能乱吃，话也不可乱讲！

由于 GI 的测定方法刚刚实施，我们可能一不小心成了第一个“吃螃蟹”的。

当然，我们不是官方机构，结果仅供大家参考。倘若国家需要，我们愿意分享，算是为我国食物的数据研究出一份力。

最后，感谢所有参与“热血”实验的勇士们，还有为我们扎了 500次 针的小护士。

下次的实验还找你们呀，嘿嘿嘿（坏笑）～