很多人吃菠菜，是因为从小就被告知菠菜铁含量很高，多吃可以让身体变得更强壮。但它的口感又软又涩，小孩子尤其不喜欢，大多是被家长逼着吃下去的。

「瘦小的大力水手，只要吃下一罐菠菜，立刻变得力大无穷，轻松打败各种坏人。」

这个励志的动画片不知吸引了多少孩子，为了和大力水手一样强壮，始终坚信菠菜的强大力量。

很少有蔬菜能被这般神化，菠菜算得上是最励志的一个，它被热捧可以追踪到上个世纪 30 年代，那是美国历史上最大的经济危机——大萧条。

经济不行了，老百姓的收入也跟着下降，没人买东西了。各种产品就开始滞销，其中就包括菠菜，《大力水手》的作者-弗莱舍兄弟见此情况，特意在动画中安排大力水手吃菠菜。

那时候菠菜主要产自加利福尼亚州和堪萨斯州，但保鲜技术还不行

没办法只能做成菠菜罐头，所以动画里的大力水手也是从罐头里挤菠菜的。

《大力水手》动画片播出后，可以说是家喻户晓～

美国的菠菜销量也增长了 33%，成功拯救了菠菜产业，而“大力水手”牌也成了卖得最好的菠菜。

就算大力水手的故事是美国为了卖菠菜而创作的，但当年大力水手作者之所以选择了菠菜，还因为吃菠菜可以补铁。

▼ 为啥人们都认为菠菜富含铁？

这个故事要从 150 年前说起～

1870 年的一天，德国化学家埃里希·沃尔夫正在研究菠菜的营养价值，在记录铁含量的时候，他很大方地写错了小数点，把 3.5 毫克记成了 35 毫克。

于是菠菜的铁含量就比一般蔬菜高了 10 倍，这是沃尔夫的一小点，却成为了菠菜的一大点。

从此菠菜含铁丰富的消息不胫而走，不仅民间广为流传，还影响了后来大力水手的创作者，创造出菠菜神奇的强身健体功能。

直到 67 年后的 1937 年，另一位科学家重新检测了菠菜的铁含量，却发现结果总是远低于教材上的数据，这才发现了当年的谬误。

虽然这个故事只来源《英国医学杂志》发表的一篇文章，也没有其它成文的证据了，但菠菜高铁的传言，就和这个故事一样一直在民间流传～

▼那么菠菜的铁含量到底如何呢？

我们列举了一些常见的食物

菠菜比常见蔬菜高了一倍多，甚至比猪肉、羊肉还高点。

不过一山更比一山高，不仅芹菜、荠菜的铁比菠菜高，和猪肝相比，更是小巫见大巫。

最要命的是：菠菜在蔬菜家族里是出了名的草酸高！

摄入大量的草酸，不仅会影响菠菜自身的铁，还会影响其它食物中钙铁锌的吸收，且菠菜中的铁是非血红素铁，吸收率也要低于肉类中的血红素铁。

▼ 那菠菜还能吃吗？

虽然菠菜草酸很高，但作为深绿色蔬菜，还是含有很多 β-胡萝卜素和维生素 C 等营养素的。
清洗时多冲一会儿，焯水沥干再烹饪，可以去除很多草酸。

说到这就不得不提一个经典搭配——菠菜 VS 豆腐。

菠菜豆腐到底能不能一起吃？一起吃会得肾结石吗？https://www.toutiao.com/i6755382440610497035/

参考资料：1、https://kknews.cc/history/em8yqz4.html2、https://www.businessinsider.com/spinach-iron-levels-nutrition-myths-2017-63、http://popeye.com/timeline/4、https://en.wikipedia.org/wiki/Popeye

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