谷子是山西的优势杂粮作物，也是我国原产的粮饲兼用作物和营养保健作物，在保持作物多样性、旱作农业以及山西农业供给侧结构改革、种植业结构改革等方面有着不可或缺的作用。我们请到山西农业大学郭平毅教授就山西谷子产业发展作了详细的介绍。

记者：郭老师，您好。山西素有“杂粮王国”的美誉，谷子是杂粮谷物中的大类。郭老师您觉得在山西，谷子产业发展现状如何？

郭平毅（以下简称郭）： 山西谷子种植面积350万亩左右，年总产80万吨左右。平均产量231.2千克。种植面积在2017年已达346万亩，种植面积连续三年居全国第一。

小米产业得到市场的认可：伴随着现代人生活水平的提高和对生活品质的提升以及健康产业的兴起，昔日传统的谷子等小杂粮逐渐风行全球市场，成为人们竞相追捧的健康食品。特别是近几年来，大量的小米产品和品牌不断涌现，更是直接拉动了山西省谷子产业的发展。市场效益和健康消费的双重拉动，让此前一直不温不火的谷子产业，一跃成为“十三五”期间山西农业发展的重点项目和农业供给侧结构性改革的重要内容。谷子和小米自然成为山西省农业关注的焦点。          

出现众多优质小米品牌与产品勇闯市场：以沁州黄、汾州香、汾都香、东方亮为代表的小米品牌已走向世界舞台。还有“檀山皇”小米、汾阳“汾珍香”小米、晋中“德御”小米、“天下谷”小米、榆社“河峪”小米、浮山“神山”贡米、翼城“隆化”小米、泽州“鲁村”小米、阳城“析城山”小米等知名品牌。同时，小米锅巴、小米醋、小米酒、小米挂面、小米米粉等小米的深加工食品越来越多地进入市场。山西省正在全面推进的农业供给侧结构性改革，也明确提出要做精杂粮，以开发功能性食品、发展功能农业为主攻方向，给山西小米产业的发展带来了新的机遇。

谷子区域优势的形成和谷子全程机械化生产进展的进步：朔州大同地区有东方亮，吕梁、晋中、忻州、临汾地区有晋谷21号，晋东南地区有沁州黄，形成了以广灵、汾阳和沁县为中心县辐射全省的种植格局，各地纷纷依托品牌优势进行小米深加工，产品远销全国各地，为农业增产、农民增收开辟出一条产业化的发展道路

谷子全程机械化生产有了可喜进展：2017年10月6日，在山西繁峙海丰农牧场内，伴着收割机的隆隆声，一垄垄成熟的谷穗纷纷喂入收割机，长20多米、宽约2米的谷子地几分钟内很快便收割完成。越来越多的山西谷农们再也不用辛苦地弯腰挥镰了。仔细一算，机械化收割不仅节省了时间，还节约了收割成本。

近年来，随着山西省谷子简化栽培技术，播种机、联合收割机和渗水地膜覆盖种植谷子等轻简化生产技术应用的进一步扩大，山西的谷子种植效益也开始得到显著提升。

政府的大力重视，打造“山西小米”大品牌：2017年6月，习总书记视察山西时就指出，山西是著名的“小杂粮王国”，要立足优势，扬长避短，突出“特”字，发展现代特色农业。山西省委、省政府也很快做出了“大力发展功能农业”的决策部署，出台了 《关于促进粮食产业经济发展的指导意见》和《“山西小米”品牌建设实施方案》。

小米等杂粮产业得到政府的重视，打造“山西小米”大品牌：按照 《“山西小米”品牌建设实施方案》的要求，山西将通过加强 “山西小米”标准化生产、产业化经营、精深化加工、全程化监管，打造“绿色、营养、保健、好吃”的优质山西小米，力争到2020年，将“山西小米”品牌建设成为全国著名区域公共品牌，推动“山西小米”由“好米”变“名米”，把“名米”卖“好价”。

山西省粮食系统也和中央粮科院、山西农科院以及山西大学等加强合作，研发功能食品，促使“山西小米”打得更响，走得更远，将“山西小米”打造成山西的新名片。

记者：郭老师，如果山西大力发展谷子产业，我们有什么优势？

郭：我们有六大优势。一是生态优势。山西省地处黄土高原，属温带气候，南北横跨6个纬度，形成的独特气候、生态类型，也决定了山西省谷子从南到北都有种植的特点。

二是资源优势。据悉全省谷子种质资源丰富，达5000余份，占到全国的1/5，其数量之多，在全国是罕见的。

三是品质优势。山西小米以“色金黄”著称，含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、叶酸等。小米中还含有镁、铜、锌、硒等多种微量元素。

四是品种优势。品种以山西农科院经济作物研究所选育的晋谷21号为主，以品质优而著称，已推广近30年，累计推广达8000万亩以上，并成为各优质品牌小米加工采用的主要品种，在山西年播种面积200万亩左右，占到山西谷子播种面积的60%左右，在中晚熟区占到70%。还有晋谷40号、晋谷29号、长农35、长生07等，特色谷子有青珍珠、晋谷28号等。

五是品牌优势。以沁州黄、汾州香、汾都香、东方亮为代表的小米品牌已走向世界舞台。还有“檀山皇”小米、汾阳“汾珍香”小米、晋中“德御”小米、“天下谷”小米、榆社“河峪”小米、浮山“神山”贡米、翼城“隆化”小米、泽州“鲁村”小米、阳城“析城山”小米等知名品牌。

六是技术优势。山西多年来形成了谷子种植的技术优质，以有机旱作技术为主。近年来，随着渗水地膜覆盖种植谷子技术、山西农业大学谷子全程机械化集成技术的推广，逐步解决谷子间苗难、除草难、收获难的问题，增产效益显著。把以晋谷21号为主的优质谷种植区域向高海拔冷凉地区的山阴、陕西佳县等地扩展。

记者：目前山西谷子产业存在哪些问题？

郭：存在以下三个问题。

第一商品种子混乱：晋谷21号作为常规种子，投放市场年限已经很长，但现在市场很多销售晋谷21号种子的企业并不具备生产、销售资格，企业未取得生产经营许可证，并多以粮食直接转为种子，生产检验包装过程很不规范，造成现在市场晋谷21号种子质量难以保证。

调研发现，有纯度问题、发芽率、拌种不到位问题，更甚者直接把张杂谷商品谷作为晋谷21号销售。

种子纯度是最突出的问题。

第二原粮品质参差不齐：由于地域差异、种子质量差异、水肥投入差异、田间管理差异等原因，导致商品谷质量差异较大。包括颗粒大力、容重、颜色、适口品质等。原粮的品质参差不齐，严重影响了小米产品的质量和产业的健康发展。

第三产业发展层次低下：一是产业门槛低，技术性不强，所以省内小米加工企业数量多、规模小、效益差、合作少、资金短缺、生产条件差、储备困难，恶性循环导致大打价格战，扰乱市场秩序。

二是一二三企业融合发展不够，尽管省内小米加工企业和种植合作社及粮农建立了联系，发展了农业订单，但没有建立起农企合作、利益共享、风险共担的机制，没有形成全产业链，只是初步供方与卖方的合作，难激励农户或合作社增质增量的积极性。

三是科技含量低，多数产品还仅限于产品的初级加工转化，精深加工产品不多，副产品综合开发利用不够，加工档次低，产品附加值低。

记者：郭老师，我们该如何提升山西小米产业呢?

郭：我们要控规模、提品质、树品牌、挖文化、提价格、深加工、增效益。

一、把好种子质量关，尤其是纯度问题。规范子生产、加工、销售管理。

二、控制生产规模规模，不能无序发展、出现红枣一样的情况。使整个谷子产业“做强、而不是扩大规模”，“谷贱伤农”。

三、划定优势区域，制定统一生产技术规程，保证原粮质量稳定。

四、加快“谷子全程机械化”栽培技术研发与推广。包括“品种选育”。

五、联合制定小米加工技术规程，保证产品质量稳定。包括产品包装标识，建议表明小米产品使用的“谷子品种名称” 。

六、打造“山西小米”公共品牌，树立品牌意识。加大政府性质宣传推介力度。

七、加大深加工研发力度，开发新的功能食品、保健食品，拓宽消费渠道。

作者：柳晓林

编辑：柳晓林

审核专家：山西农业大学教授 郭平毅