打检是以打检棒轻击罐盖或罐底，根据所发出音响及打检棒振动的感触以判别罐之良否。

目的

其目的为明了罐内所装内容重量情形(过轻成过重)及其真空度是否良好，打检棒规格通常用铸铁或不锈钢制成其重量在30g～50g，长20～25cm，2～3公分先端球之直径为1cm1。

方法

实罐经杀菌、冷却后，除按比例抽样检查外，最好将全部产品按生产的班次批量进行敲音打检。即用一端呈直径1厘米左右球形、长20—25厘米的小木棒(或金属棒)敲击罐盖小部。根据所发出的声音来判断罐头的好坏。通常发出清脆的实音者为好罐，发出混浊的“扑扑”声音者为次品，已变质胀气的罐头则发出沙哑的鼓音，打检者应为有经验的检验工2。

分级及判断法

(1)优良罐:音响清亮，坚实而均一者。

(2)不良罐:音低而浊，轻浮而不结实，若有初期膨罐时，则有轻微振动之感触。

(3)轻量罐:音响清亮如空罐声，虽然真空度高，但上部间隙增大或装量不足，不属良品。

(4)过量罐:音响结实饱满，无清亮音，是内容物装填过量，无上部间隙，真空度为零1。

本词条内容贡献者为:

魏大勇 - 副教授 - 西南大学

打检

图文简介

打检是以打检棒轻击罐盖或罐底，根据所发出音响及打检棒振动的感触以判别罐之良否。