兼用牛根据其兼用类型的不同，主要分为乳肉兼用型，如小荷兰牛、瑞士褐牛，肉乳兼用型，如短角牛，乳肉役兼用型，如西门塔尔牛等。

　　乳肉兼用型的外形更趋向乳用，要求体格健壮，骨骼较粗壮，肌大发达，髻甲与背腰成一直线，尻部长、宽，乳房较大，附着良好。
　　肉乳兼用型的外形和乳肉兼用型基本相似，但具有较多的肉用特征，它的背、腰、肋、尻、大腿等产肉部位的肌肉更发达些，而乳房及腹部相对差些。
　　乳肉役兼用牛除应具有乳肉兼用的体型外，还必须具有发达而坚实的肌肉和粗壮的骨骼，髻甲和肩发育良好，具有前强体型。
　　所有兼用牛应背腰平直，肢势端正，关节整洁。筋腱明显，蹄大而圆，蹄壁致密而坚实。

1 推广“五良”技术

集成配套良种、良舍、良料、良法、良医等, 实现乳肉兼用型牛规模养殖效益。

2 最大限度应用新技术

综合配套“品种选优、人工授精、早期断奶、母牛带犊、环境控制、兽医卫生、疫病防控、秸秆饲料化、全混合日粮 (TMR) 饲喂技术、粪污自动刮粪清理、粪污沉淀池、粪便无害化处理、通风发酵堆肥技术和沼气综合利用技术”等, 达到减量化、再利用、资源化, 保证了繁殖母牛在维护设施内四个季节按照不同生长阶段呈现出良好的生长、发育、繁殖秩序, 使良种肉牛繁育场达到高产优质、高效绿色、环保生态、循环发展。

3 建立精准饲养模式

应用TMR搅拌车和电热加热温水饮水, 实现自动供料、自动饮用温水、自动清粪、自由运动, 呈运动式生长发育。冬季饮用温水, 并实施每天三次清理粪便, 做到“牛走粪清”、“粪清舍净”、“舍净料到”、“料到牛到”的全方位精细化饲养。

4 建立母牛高频繁殖模式

采用智慧牧场技术, 母牛佩戴计步器, 实施同期发情、人工授精技术和早期断奶, 严格把握母牛配种时间, 哺乳65天, 促使母牛断后20天内达到发情状态, 完成一年一胎的繁殖节律控制目标。

5 建立母子分离养殖模式

实施母牛舍内分设犊牛岛或犊牛间, 实行母子分离养殖。犊牛出生后哺足初乳, 三天训练采食优质青干草 (苜蓿草颗粒或青干草) , 7天实行母子分离饲养, 定时哺乳。严格控制饲草料原料的质量和品质, 禁喂发霉变质饲料、及时清除饲料中的铁钉、铁丝、塑料绳、薄膜等杂物, 养殖成本是母牛养殖盈利和亏损的关键点, 提高饲草料品质, 降低饲草料成本就显得特别重要。

6 制定乳肉兼用型母牛日粮营养标准

试验研究制定出肉用母牛在规模化舍饲散养条件下, 不同生理阶段的日粮营养标准。

7 制定初生犊牛护理技术规程

犊牛出生后, 由于各种原因, 直接威胁犊牛的存活和健康, 也是影响规模化母牛繁育场效益的主要因素之一。必须研究制定出不同季节、不同原因情况下的护理与保健措施。

8 研究提高乳肉兼用型母牛繁殖性能的技术措施

影响母牛繁殖性能的因素很多, 如遗传、环境、饲养管理、配种技术、疾病等, 良种肉牛繁育场要依托高校和研究院所的专家教授, 从各个方面加强研究, 继续挖掘母牛繁殖潜能, 达到一年一胎的繁殖效率, 提高繁殖母牛规模养殖效益。

9 建立人工草地, 实行放牧与舍饲相结合的生态养殖

通过引进高羊茅、紫羊茅、草地早熟禾、无芒雀麦、扁穗冰草等牧草新品种, 建立人工草地, 使犊牛和育成牛在草地上自由采食, 自由放牧, 形成草地与肉牛的生态互补效应。对泌乳母牛实施放牧, 可充分运动和阳光浴及牧草中所含的丰富营养, 可促进肉牛体的新陈代谢, 改善繁殖机能, 提高泌乳量, 增强母牛和犊牛的健康, 青绿饲料中所含有丰富的粗蛋白质, 含有各种维生素, 酶和微量元素, 经过放牧, 肉牛体内血液中血红素的含量增加, 机体内胡萝卜素和维生素D贮备较多, 可提高肉牛的抗病力, 是发展肉牛产业的前沿科学技术。

肉牛实施放牧, 可有效提高出栏率, 能生产出绿色高价的牛肉, 养牛资金周转速度快、牛场资金的周转周期短, 高价的牛肉也是肉牛养殖场获得较高的利润, 因此, 谁早动手养殖肉牛, 谁就早获利, 肉牛放牧育肥可获得较高的利润。1

熟练掌握挤奶技术, 按奶牛泌乳特性进行挤奶。挤奶前, 刷拭奶牛全身, 且要注意用温水刷洗奶牛后躯乳房周围及四肢蹄部。然后用温水清洗乳房, 再用热毛巾按摩乳房5~10分钟, 之后对乳头用高锰酸钾溶液进行消毒处理, 再次用清水清洗乳房, 最后才可以有节奏有规律地进行挤奶。此外, 在泌乳不同阶段确定适宜的挤奶次数。一般情况下, 初分娩或处于泌乳盛期或高产奶牛的奶牛, 每天挤奶3次;处于泌乳期中期, 产奶量中等的奶牛, 每天定时挤奶2次;干乳期前的奶牛, 以每天挤奶1次为宜, 持续1星期以后每2天挤1次奶, 直至干乳为止。

运动可以促进血液循环, 锻炼肌肉和韧带, 减少蹄病和产科疾病的发生, 预防感冒, 且对增强食欲、食物消化、改善繁殖功能、增强体质等均起重要作用。在舍饲条件下, 要根据天气情况, 适时放牛到舍外的运动场进行适量运动。收放牛时要注意防止牛只拥挤、滑跌, 以免引起挤伤、跌伤而造成流产。

做好卫生和消毒工作, 每天清理牛粪, 加强对饲养场所、饮水和空气的消毒。对所有挤乳使用的用具, 应先用清洁软性水冲洗, 再用pH值为11.5的热苛性钠溶液 (74℃以上) 洗涤, 再用pH值为3.5的酸液 (40℃左右) 洗涤, 最后用清水漂洗, 最好进行蒸汽消毒。定期进行驱虫, 冬、春季节是牛饲养的休闲季节, 此时则是最佳的驱虫时机, 牛用驱虫药可选择左咪唑、丙硫苯咪唑等。2

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