西洋山楂为乔木植物，叶片为椭圆形或倒披针形，具细锯齿或近全缘。原产欧洲。

小乔木，高达5米，胸径20厘米。树皮灰黑色，平滑或微浅裂。小枝褐色至灰褐色，常被灰色密毛。叶椭圆形或倒披针形，先端尖或钝，基部圆形或楔形，叶缘有不规则的细锯齿或近全缘；羽状脉，侧脉10对左右，上面暗绿色，微被毛，下面灰绿色，密被灰白色短绒毛；叶柄粗，被毛；托叶条形，早罗。花单生或2-3朵集生于新枝顶；花径3-4厘米，梗极短；鄂筒钟形，萼片细长，可达2.5厘米，外被密毛；花瓣宽倒卵形，径约1厘米，白色；雄蕊30-40，花丝略短于花瓣，花药紫红花；花柱5，离生。果倒卵状半圆形，径2-3厘米，微具3-5棱，基部少短窄，顶部宽阔，宿存萼片薄而长，熟时暗橙色，上有较多的皮孔点。花期4月；果熟期9-10月。

主要分布于欧洲各地。

山楂中含有较高的热量。山楂中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、钾和维生素C。

对疾病和健康的影响：

山楂含黄酮类化合物，能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静等作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病有益。

山楂能开胃消食，特别对肉食积滞的消食作用更好。很多助消化的药中都采用了山楂，如山楂丸。

山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血，对跌打损伤有辅助疗效。

山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫的复原。

山楂所含的黄酮类化合物和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

一般用嫁接繁殖，亲和力强，用山楂实生苗作砧木，虽不是同属植物，但嫁接后极易成活，可做为培育和改良山楂品种的原始材料。

山楂种植最为重要的是对土地的选择, 主要是由于山楂树根系对土壤环境的适应性较强, 另外山楂树与其他农作物不同之处在于适合生长在阴凉、湿润环境中, 在生长过程中需要吸收土壤一定养分及水分。由于山楂对土壤要求比较低, 应以沙性土为宜。

起苗后应在最短时间内将苗木送至种植基地, 在运送和装车过程中, 避免损伤苗木, 在运行过程中车速保持稳定, 避免苗木磕碰折断, 并且还应对苗木进行遮盖运输, 禁止无遮盖运输。

苗木卸车后需进行分类, 以便对苗木进行管理, 对根系断裂部分进行处理, 并对主根见新茬。此外, 应解除苗木嫁接口处塑料条, 避免损伤苗木, 并且对残留枯桩进行剪除, 同时涂抹愈合剂。

山楂不适宜冬季种植, 秋末或初冬是最佳种植时间, 在种植时将土壤分为两部分, 一部分与肥料搅拌, 另一部分回填。山楂放入坑后, 应梳理根系, 回填土壤再轻提苗木, 使根系与土壤完全接触, 将土壤压实。

山楂树根部易生白绢病病菌, 发病时会形成褐色斑点, 并附着菌丝逐渐扩大, 随着时间皮层腐烂并死亡。管理人员需要通过对山楂树进行合理施肥以增强抵抗力, 并且保护苗木受到外界损伤。白粉病一般出现在苗木中, 叶片出现粉红色斑点, 随着时间叶片变形、卷缩, 直至死亡。管理人员需要在苗木生长出5片叶子时进行0.5波美度石流合剂的喷洒, 一周一次, 喷洒7个月。

1) 冬季修剪。当年可选留第1层主枝, 并截留50cm左右, 中干延长枝截留80cm左右。第2年选留第2层主枝, 第3年选留第3层主枝, 在此基础上需要对截留的方位进行调整, 以满足树木的整齐。

2) 夏季修剪。首先需要对主枝和主干进行截取, 一般需要对2、3芽枝进行合理控制, 可对其进行摘心与开角, 以此培养成为结果枝叶。此外, 若是2年内山楂树不易留果, 以提升自身生长力, 若是初结果山楂树, 可在5月份对内堂枝叶进行截取摘心, 能够有效提高花芽分化能力, 以此培养紧凑的结果枝组。1

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