高葶韭（Allium obliquum Linn.），高约0.9-1米，茎扭曲，花白色，花期7月。生长于海拔1300米至2000米的地区，常生于草地以及山坡林地，目前已由人工引种栽培。采收和储藏：秋季可采收，洗净，鲜用或晒干。

形态特征

植株常粗壮。鳞茎单生，卵状矩圆形，粗2-3厘米；鳞茎外皮淡褐色至褐色，革质，不破裂。叶宽条形，比花葶短，宽0.5-2厘米，向先端渐狭。花葶粗壮，高60-100厘米，中部以上被叶鞘。总苞1-2裂，宿存；伞形花序球状，具多而密集的花；小花梗近等长，比花被片长2-4倍，基部具小苞片；花淡黄色至黄绿色；花被片长4-5.5毫米，宽1.5-2.4毫米，内轮的卵形，外轮的矩圆形至矩圆状卵形，比内轮的稍短而狭；花丝等长，约为花被片长的1.5倍，基部合生并与花被片贴生，单一，锥形；子房卵状，腹缝线基部具有帘的蜜穴；花柱伸出花被外。花果期6-7月。1

生长环境

高葶韭生长于草地或山坡林地。1

分布范围

高葶韭产于新疆西北部的塔城地区。从欧洲中部经苏联中亚直到西伯利亚都有分布。1

主要价值

本研究采用标准的蔬菜营养成分分析方法，对高葶韭的营养成分进行了测定。结果显示，营养生长盛期的高葶韭各主要营养成分含量分别为:水分91.5%、维生素C117.70mg/100g、类胡萝卜素1.77mg/100g、碳水化合物3.03%、粗纤维8.49%、蛋白质2.8%。高葶韭的主要营养成分较全面，营养价值高，特别是维生素C的含量显著高于葱蒜类其它蔬菜，适宜鲜食；抽薹初期的高葶韭粗纤维含量显著增高，与营养生长盛期相比，口感风味浓郁，适宜于腌制食用。高葶韭是一种极具营养保健价值的特色蔬菜。

本词条内容贡献者为:

魏大勇 - 副教授 - 西南大学

高葶韭

图文简介

高葶韭（Allium obliquum Linn.），高约0.9-1米，茎扭曲，花白色，花期7月。生长于海拔1300米至2000米的地区，常生于草地以及山坡林地，目前已由人工引种栽培。采收和储藏：秋季可采收，洗净，鲜用或晒干。