鳕属（Gadus）是脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲑鲈总目、鳕形目、鳕亚目、鳕科的典型属。鳕属下的鱼类包括：大西洋真鳕、太平洋真鳕和格陵兰真鳕，是真正意义上的鳕鱼。

此属鱼类有背鳍3个，臀鳍2个；第一臀鳍始于第二背鳍始点稍后，长较臀鳍前体长1/2短；头部侧线系统有小孔；上颌前端较下颌突出；额骨一块；眼睛大小和下颏须长度相当；头体有小圆鳞；身上有明显的白色侧线，从胸鳍上部的鱼鳃一直到尾鳍。

鳕属包括大西洋鳕 Atlantic Cod (Gadus morhua)、太平洋鳕 Pacific Cod (Gadus macrocephalus) 和格陵兰鳕Greenland Cod (Gadus ogac) 共3种。1

大西洋鳕（学名：Gadus morhua(Linnaeus, 1758)，为鳕形目鳕科鳕鱼的一种鱼类。原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。栖息范围广泛，从沿海至大陆棚，以及许多开阔海域。属杂食性，以藻类、甲壳类、鱼类、头足类等为食。大西洋鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，为高经济价值的食用鱼，作为商业鱼种，其主要出口国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。此鱼也是重要的养殖和游钓鱼类。

太平洋鳕( Gadus macrocephalus) 隶属鳕形目、鳕科、鳕属，分布于太平洋北部沿岸海域，产于我国黄渤海及东海北部，是一种较为名贵的深海鱼类，是鳕科鱼类中的主要捕捞对象。

格陵兰鳕生长在格陵兰岛海岸线周围的海域中。由于产量很少，在市场上鲜有露面。

种属分布：鳕属鱼类分布于北大西洋及北太平洋的冷水海域，属于冷水底栖性鱼类。大西洋真鳕和格陵兰真鳕的捕捞海域为FAO27海域，太平洋真鳕的捕捞海域为FAO67海域。大西洋真鳕和格陵兰真鳕分布于大西洋北纬40°以北到北极海。中国海域无鳕属鱼类。

冷水性底栖鱼类，以无脊椎动物及小型鱼类为食。夏、秋季栖息于黄海冷水区，冬季回游于水深50～80m的沿海泥底区越冬。鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃～16℃的寒冷海里。

鳕鱼以其他鱼类及无脊椎动物为食，吃得多，长得也快，10年左右能长到1米大；食量大，是贪食的洄游鱼类。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是相当有名的食用鱼。繁殖力强，体长1米左右的雌鱼，一次可产300万～400万粒卵之多。黄海生殖期1～2月，怀卵量34万～83万粒，沉性卵，径0.98～1.05mm。2

其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美，肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，简便易做，还有活血止痛的功效。

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