的确，关于微波炉辐射的传言经常困扰大家，一会儿说有害，一会儿又被辟谣，一会儿又卷土重来，不知道该相信谁。今天我们来说说微波炉。

我们准备了两台常见的微波炉去检测一下微波泄露情况。一台是办公室员工午餐用的（使用了1年了），另一款是新购的便宜货（故意买最低价的希望能检测出一点问题打脸）

测试参考如下标准：

备注：50W/m²=5mW/cm² ，我们测试设备显示的单位是毫瓦/平方厘米。

测试过程如下（是在魏老爸曾经奋斗过10年的实验室进行的呦）：

按标准检测的微波泄漏数值：

微波炉空负载时微波泄漏数值：

注：上表的微波检测值均已扣除仪器本底值0.11mW/cm2

这次检测两台微波炉的微波泄露值均在标准允许范围之内，而且稍微拉远一点探测头，检测仪的数据大幅下降，距离微波炉20厘米之外，微波泄露已经可以忽略不计。其实这个结果我并不意外，只是为了证明这一点，又回到实验室做一个演示。

微波炉工作在2.45GHz频率，在这种频率驱动下，炉腔内的食物的水分子以每秒钟 24.5 亿次的变化频率进行振荡运行，于是食物被加热。选择这个频率是因为加热效果、穿透深度方面的考虑，也同时因为无线电管理委员会批准的这个频段在一定的发射功率以下是被允许自由使用的。

地球赤道太阳的平均辐射强度1369W/m²，而我们国标规定的50W/m²远远小于这个数值。短时间晒一下太阳总不会问题吧，这次检测微波炉门缝出来微波最大值1.16mW/cm²不会对人体造成影响。

杭州这几天气温高达41℃，江浙沪终于实现集中供暖，我想杭州这几天的太阳的辐射强度不会输给赤道吧。

如果你现在正在电脑前面，握着一只无线鼠标，其实这个鼠标的发射频率就是2.4GHz，是不是要赶紧把鼠标扔了？

再转头看一眼你家里的WIFI无线路由器，它的发射频率也是2.4GHz，完了，房间里都是辐射！是不是要干掉所有的路由器包括邻居家的路由器？

记得曾有新闻说媳妇怀孕了，丈夫挨个拜访邻居要求把路由器都关了，因为怕辐射... 还有商家推出“孕妇路由器”... 唉，真是无语了。

微波炉加热食品会致癌吗？对身体有害吗？

微波炉的加热原理：

微波炉加热的主要是食物中的水。因为水是由极性分子（即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。也就是说水分子的排列是杂乱无章的。可一旦外加电场后，水分子就会顺应电场调整自己的方向（就像一帮游兵散勇，突然找到组织了），旋转，撞击从而产生热量。电场不停的变，水分子不停的转，越摩擦，水温越高。

（微波炉加热的原理图）

我们可以把微波炉比作是一台频率为2.45千兆赫的电磁波的发射器，利用其内部的磁控管，将电能转变成微波，而这种电磁波的电场是周期性变化，当微波被食物吸收时，食物内的极性分子（例如水分子）则会以 每秒钟 24亿5千万次的速度一起高速震荡。在水分子的相互摩擦中，一般深入食物5cm左右，产生热量。一旦电磁场消失，水分子也就停下来了，它们的世界重回安静。在这个加热过程中，水分子的化学结构并没有改变，依然是一氧化二氢。

微波炉加热的食品，会不会产生有害物质？

首先，无论是不是用微波炉加热的，只要是被过度加热的食物都会造成致癌物质，比如把菜炒糊，有生活常识的都知道炒焦糊的食物是不能吃的。所以用微波炉过度加热食物导致焦糊产生有害物质，不是微波炉的错。

其次要注意盛放食物的容器，一些不适宜高温的塑料或者是有色瓷器在微波炉中加热，可能会在高温下分解出有害物质，进入食物。适合在微波炉中使用的器皿，都会标注适合微波炉加热的标志。

微波炉加热后的食品不会有辐射残留在食物上。这跟日本福岛核电站的放射性物质外泄所引起的辐射不同。核放射性物质外泄会导致核电站附近的蔬菜、水果、水稻、肉类、鱼类等各种食物受到放射性物质污染。微波炉可不是核反应堆。

微波炉加热的食品，会不会改变食品本身的营养成分？

事实上，任何形式的烹饪都会一定程度上的破坏食物中的营养成分，营养流失多少与烹饪中所用水、烹饪时间、以及温度有关。

正常的微波烹饪由于时间短，避免了传统烹饪中食物表面温度过高的弊端，油烟更少，所以产生的致癌物也更少。而且，在烹饪方法中，微波炉加热对食品营养成分的保护反而是属于比较好的，“能最大限度地保留食品的营养及原有的色香味”。

中国微波功率应用及测量技术专家、电子科技大学教授张兆镗也曾表示：微波加热完全是物理加热，与常规的明火加热原理基本相同，从烹饪对食物分子影响的角度来说，影响效果是相同的。

微波炉加热食品的小弊端

使用微波炉加热经常出现的一个小问题就是食物加热不完全，比如不同食物放在一起加热，由于含水量不一样，根据上面介绍的原理，自然加热程度也不一样，就会造成食物局部过热的现象。如果食用了不完全加热的食品，可能会带来消化不良，食物中毒等现象。像牛奶这类液体，建议还是用水浴加热，避免受热不均，影响肠胃。婴儿配方奶粉也应该用水浴加热，不要用微波炉。

解决之道:当微波炉加热工作完成后，让食品在微波炉里多待几分钟再进行食用。

至于医院用微波炉加热血液这个梗，可以去问问医生或者护士，然后欣赏一下他们鄙视的目光。

看到这里，相信聪明的你对微波炉已经有正确的认识了吧？

如果生活中还是有人想说服你微波有多么多么危险，建议你首先肯定他/她的说法：哇，好可怕！电磁辐射好恐怖！并且还要故作神秘地告诫：平时少用微波炉以外，也坚决不能晒太阳。因为，微波是电磁辐射的一种，太阳光也是，而且是太阳系内最大的电磁辐射源外加最大的核聚变反应堆，所以太阳更可怕！况且全世界最普遍也是受伤人数最多的电磁辐射叫做晒伤！这个时候她应该听懂你什么意思了。如果还不懂，那就很尴尬了...