视频来源：科学π

爱玩的小伙伴们一定听说过“沸腾可乐”的游戏吧~但是你知道“沸腾水柱”中的科学原理吗？今天，让我们一起来get√可乐喷泉中的科学知识吧~~


小编警示：禁止放在嘴里实验！！！


实验器材：大瓶可乐、曼妥思


实验原理：大量可乐喷出瓶口主要是因为曼陀思内的阿拉伯胶所导致的。阿拉伯胶是一种含有多醣类阿拉伯酸及其钙、镁与钾盐之复杂的混合物。阿拉伯胶是造成曼陀珠具有柔软、黏着口感的主要成分。它会造成可乐中水的表面张力减小，并破坏二氧化碳与水分子间的作用力，使溶於可乐中的二氧化碳，瞬间大量释出，造成可乐瓶内的气体压力骤然上升，而将可乐推排出瓶口，产生喷泉效应。


但可乐的制备与生产是利用亨利定律的原理。制备时，将二氧化碳溶入饮用水后，再添加糖类物质及不同口味的调味料，混和而制得。根据亨利定律，在定温下，溶入水中之气体的量，与水面上之气体的分压大小成正比。故调制汽水时，常规以数个大气压的二氧化碳通入水中，使大量的二氧化碳气体得以溶入水。罐装完后的易拉罐汽水，其水面上约有 2～3 大气压的二氧化碳。


可乐瓶打开后，可乐液面上的二氧化碳分压，会从约 2～3 大气压骤然降低至大气中的二氧化碳的分压值（0.00033 大气压）。依据，在定温下，汽水饮料内可溶入之气体的量，与此气体的分压成正比，故开瓶后，二氧化碳在可乐溶液内的溶入量将大为降低，亦即开瓶后的可乐溶液，将处於二氧化碳的过饱和状态，溶液本身将极其不稳定。罐装制备时原来已溶入可乐饮料中的二氧化碳，在开瓶后，将逐渐溶出，从瓶口逸逝，以致可乐开瓶数小时之后，将完全失去其美味，变成一瓶平淡无奇的糖水。


怎么样，你明白了吗？


编辑：胡青梅


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