（本译文由科普中国微平台原创首发）

在藏族聚居区，牛羊肉等肉类食品是大家餐桌上常见的美食。尤其每逢节日，我们的餐桌上定少不了美味的牛羊肉以及各类肉制食品，吃多了肉类食品，大家不觉得该调整些什么吗？有许多青少年朋友们想要在这个时候开始大肆减肥，其实大可不必，只要适当调整生活方式，不让脂肪过度饱和，就没什么太大的问题。要想身体过得去，不妨饮食加点“素”。

那么，加“素”有那么重要吗？“素”又包含了哪些食材？我们又应该怎样有效地加“素”呢？

针对现在社会比较流行的“绝对素食”，我给大家推荐的是“广义素食”。这里面有什么不同呢？“绝对素食”是指连蛋类和奶类都不摄入的一类素食，也就是说只吃蔬菜、薯类、菇类和主食等植物性食物；而“广义素食”是指在单纯吃植物性食物的基础上，可以适当摄入一些蛋类和奶类，最好再食用一些鱼、虾等高品质肉类。

为什么要这么推荐呢？对于单纯吃素的饮食模式来说，长此以往会造成人体的营养缺乏，因为单纯吃素的人很难从食物中获得充足的优质蛋白和脂溶性维生素、矿物质；而像铁、锌这类的矿物质和维生素B1很难完全从植物性食物中获取的，缺乏铁会造成人体的缺铁性贫血，缺锌更会造成生长发育迟缓、免疫力低下，特别是对于正在生长发育的青少年儿童。而维生素B12需要特别强调一下，它几乎全部存在于动物性食物中，从植物性食物中是获取不到的，而维生素B12与人体的造血功能和神经系统有着非常重要的关系，长期缺乏会对身体造成严重后果。所以，长期的单纯吃素不但不能减肥，还会造成营养不良，影响人的身体健康。

而“广义素食”的搭配，就很好地解决了以上问题。食用奶类食品可以补充钙质，预防骨质疏松；蛋类可以增加优质蛋白和一些脂溶性维生素的摄入。这种饮食结构相比“绝对素食”而言，可以保证营养的均衡摄入，而且也易于吸收。因为植物性食物和动物性食物相比，营养价值比较低，而且还难以被机体完全吸收利用。例如：植物性食物和动物性食物都含有“钙”，但是两者相比，动物性食物中的钙质更容易被人体吸收利用。所以，在餐桌上适当食用一些高品质肉类，好处还是很多的。特别是针对青少年人群来说，由于他们本身就处于身体快速生长发育的时期，各组织系统都在发育完善，特别是骨骼的发展，需要提供充足的钙质，如果只吃“绝对素食”，很容易造成青少年发育迟缓、骨质疏松。除了钙质之外，像铁、锌都是非常重要的营养物质，它们分别和贫血、智力低下有着很重要的关系。

本期推荐：《知识就是力量（藏文）》

出版机构：《知识就是力量》杂志社

作品（期刊、书刊）简介：《知识就是力量（藏文）》是一本面向藏族聚居区同胞，特别是青少年的综合性少数民族科普刊物，旨在普及科学知识、传播科学思想和科学方法、弘扬科学精神，为提高藏族群众科学素质服务，特别是向广大藏族青少年播种科学种子，启迪科学智慧，点燃科学梦想。

藏文编辑：恩布

新媒体编辑：赵翠