（专家：李虓，发酵工程硕士，酒类、食品类研究者，酿酒师，科普作家，科普中国微平台原创首发）


中国有句古语，叫作“酒香不怕巷子深”。这句话应用于白酒尤为恰当，许多人都对儿时父亲饭桌上的那杯白酒所散发的香气记忆犹新。也有人说，如果拿沾了白酒的筷子吃菜，特别有味道。那么，白酒到底哪里香？白酒的“香”到底是什么原因？




有人说，白酒就像一团火，喝到嘴里感觉到的只是“辣”，但在这“辣”的背后，却存在非常细腻的味觉和嗅觉差别。并且各别香型的白酒在味觉和嗅觉上的特征，还会和它们香型的名称相对应，比如酱香型，的确在喝的时候会有大酱或者酱菜的后味；再如芝麻香型，口中也会留存一丝丝炒糊芝麻的香味。等到你下一次喝白酒的时候，就可以细细的品味一下，这些白酒风格上的差别，看看你能不能根据味觉和嗅觉的差别，区别出白酒的不同香型。

 

 

编辑：刘伟琼

酒香不怕巷子深，看看白酒到底有多“香”？！｜头条

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（专家：李虓，发酵工程硕士，酒类、食品类研究者，酿酒师，科普作家，科普中国微平台原创首发）中国有句古语，叫作“酒香不怕巷子深”。这句话应用于白酒尤为恰当，许多人都对儿时父亲饭桌上的那杯白酒所散发的香气