食物垃圾主要是指食品工业废弃物、家庭及饮食业在清洗、烹饪过程中扔掉的食物、吃剩的残渣剩菜和因保管不善而变质的食物。
来源:科普中国智慧女性 2017-08-15 16:43:00
食品超高压技术的原理是帕斯卡定律,将100MPa~1000MPa的压力通过液体传压介质施加于食品物料。
来源:科普中国智慧女性 2017-08-15 16:40:00
乳的分离是将乳中的脂肪部分(稀奶油)和非脂肪部分(脱脂乳)分离,以适应不同产品的工艺要求。分离的方法有:机械过滤和离心分离。
来源:科普中国智慧女性 2017-08-04 17:30:00
配制型乳酸饮料是以乳或乳制品为原料,加入水,以及白砂糖和(或)甜味剂、稳定剂、乳化剂、酸味剂香料等调制而成的饮料。
来源:科普中国智慧女性 2017-08-03 15:05:00
根据生产工艺不同,酸乳可分为凝固型和搅拌型。凝固型酸乳是原料乳经过巴氏杀菌后,在一定温度条件下添加有益菌(发酵剂),经灌装、发酵、冷却等工艺生产出来的乳制品。
来源:科普中国智慧女性 2017-08-03 15:00:00
冰淇淋(Ice Cream)是以饮用水、乳品、蛋品、甜味剂、食用油脂等为主要原料,加入适量的稳定剂、乳化剂等食品添加剂,经混合、杀菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。
来源:科普中国智慧女性 2017-08-03 13:22:00
莫兹瑞拉干酪呈乳白色,均匀,有光泽;具有奶油味,具有该种干酪特有的滋味和气味;质地紧密、光滑、硬度适中;遇热具有良好的拉丝特性。
来源:科普中国智慧女性 2017-08-03 14:58:00