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热处理是将果蔬在采后置于适当的温度处理一段时间，杀死或抑制病原菌的活力，降低某些和生理代谢相关的酶活性，减少果蔬采后腐烂，延长果蔬的保鲜期，从而达到贮藏保鲜的目的。热处理的方法包括热空气、热蒸汽、热水浸泡、远红外线及微波处理等。
采后热处... 保鲜 农产品
来源：科普中国实用技术助你成才 2018-11-13 11:50:00
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