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今天是“腊八”，喝“腊八粥”是老讲究，但对现在人来说，非但“腊八节”，其他日子里用“腊八粥”代替主食，也是健康的生活方式，因为“腊八粥”保持了五谷的最完整属性，不仅营养全面，而且热量低，远比精细加工过的精米白面，更能抵御现在越来越高发的慢性病。之所以如此，是因为腊八粥或者杂粮粥的热量低于白米饭、大米粥，因为杂粮多是没经过加工的，保持了五谷的纤维素，比大米白面吃进去之后，血糖转化得慢。之所以有这样的评价，因为那时的五谷是没有经过精加工的，中国的粮食加工业起步很晚，之前都是手工碾压，由此意外地保留了各种维生素、矿物质、微量元素，才得以落下“五谷养人”的美名。而且腊八粥中最好还有核桃、芝麻这样油性的杂粮，这样就弥补了谷物中维生素E等脂溶性维生素的不足。
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来源：科普中国 2017-12-27 16:40:00
年近尾声，佳节将至。一想到即将面临的丰盛而无节制的假日大餐，许多人都不由自主地想采用传统的排毒疗法为自己的肠胃进行一次深度清洁。排毒法可清除人体内长期积累的毒素，使消化系统得以休息。法国《费加罗报》对此做出了一篇详细的食物指南。水果蔬菜水果和蔬菜是饮食结构中不可缺少的要素，同时也是排毒疗法的关键。蔬菜中最推荐的是朝鲜蓟，能有效缓解胃酸，促进胆汁分泌.水果中最推荐的是富含维生素C的葡萄柚，以及红色水果如蓝莓、覆盆子等。要注意的是，不要吃油炸鱼肉，尽量避免如三文鱼或沙丁鱼等脂肪含量较高的鱼肉，着重摄取鳕鱼、大菱鲆等较为精瘦的鱼类。用热水浸泡茶叶数分钟后饮用，效果极佳。(实习编译曾百灵审稿王莉兰).
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随着生活水平的提高，人们对食用肉类的要求越来越高。红肉为何被贴上“可能致癌”标签据《南方日报》报道，世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）的工作小组在分析了800多个流行病学报告后得出评估结果：食用加工肉类可能会增加患结肠直肠癌、胰腺癌和前列腺癌等的几率，因此将其归类为致癌物。需要注意的是，引发癌症是需要一定过程积累的，由饮食所诱发的疾病，与其摄入量和时间长度有很大关系。据《健康报》报道，红肉含脂肪、饱和脂肪酸多。动物脂肪主要是提供能量，能量摄入过多会增加肥胖和心血管疾病的危险，饱和脂肪酸摄入过高是导致血中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高的最强因素。红肉中富含矿物质尤其是铁、锌，还有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素D等。
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苹果营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素以及钙、磷、铁、柠檬酸、鞣酸等有机酸及果酸胶、纤维素等，可以补充人体所需的多种营养，下面就给您介绍一下冬天吃苹果有哪些好处。1、排毒通便：苹果中的有机酸和纤维素可促进肠蠕动，能使大便松软，便于排泄，因此食用苹果能促进通便，治疗大便干燥。1、吃苹果别啃苹果核苹果核含有少量有害物质——氢氰酸。2、小心打蜡苹果许多苹果在生长过程中，过量使用催长素、催红素、膨大素，或者存放中过量使用防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等，借此满足消费者“以貌取果”的心理。3、苹果不宜与海鲜同食苹果中含有鞣酸，与海鲜同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。
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安徽医科大学第一附属医院医学营养科主任蒋建华介绍，近年来不吃主食减肥的方法很是流行。事实上，这种减肥方法可能在前三个月内有效，但是只要重新开始吃主食，减肥者的体重就会反弹，甚至超过之前的水平。“吃对主食照样可以减肥。如果不吃主食， B族维生素供应断绝，神经递质容易发生紊乱，减肥者就会情绪沮丧、大脑迟钝、思维能力下降、失眠、抑郁等，这也正是很多减肥食谱推荐大剂量补充B族维生素药片的原因。一个健康成年人，每天主食的摄入量应该在250克以上，但是现在日常食用的精米、细面中维生素B和膳食纤维不足，专家建议，日常可用粗粮替代一部分“精粮”，粗粮中的膳食纤维又可以控制血糖和体重。
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蚝油素有“海底牛奶”之称，它是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油除含有5%-8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸。蚝油用途广泛，适合烹制多种菜肴均可用蚝油调味。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。以上的就是吃蚝油的一些好处，大家在平时做饭的时候可以尝试着去添加一些蚝油。笔者从58同城、赶集网、转转等平台看到，蚝油品牌众多，尽量选择知名品牌。
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随着生活方式的转变，冷冻蔬果逐渐被大多数人接受，其口感与新鲜蔬菜相比也并无二致。人们普遍认为，低温保存会破坏蔬菜水果中的营养成分，如维生素和矿物质等，因此他们反对食用冷冻蔬果。而有些人则认为冷冻蔬果保存时间较长，可以有效减少外出采购的频率，十分方便。法国《费加罗报》特邀两位权威营养医师就此问题作出解答。营养医师们意见一致，他们认为能最大程度摄取果蔬中所包含的营养成分的唯一方法、就是在采摘后直接食用，避免之后因储存和运输而造成的营养流失。原因很简单，速冻可以降低蔬果中矿物质和维生素的流失速度，加工过的食物甚至可以在冷冻柜中存放一年之久。因此，营养医师经常建议咨询者们常备冷冻蔬果。
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南方医科大学中西医结合医院骨外科主任、副主任医师陈国奋博士介绍，很多人都知道骨质疏松要补钙。误区八：骨质疏松症患者需静养防骨折专家：长期卧床和静坐会加速骨质疏松很多骨质疏松症患者认为，为了防止骨折，应该多静养。误区九：骨质疏松症用药断断续续专家：用药小于6个月对骨折无保护作用陈国奋说，骨质疏松症用药小于6个月对骨折几乎没有保护作用。专家提醒：55岁以上和绝经后女性需定期检测骨密度陈国奋介绍，在我国， 60岁以上的老年人每年因为骨质疏松而骨折的发病率约为9.6%，其中三分之一50岁以上的女性患者会经历一次骨质疏松骨折。常见骨折发生部位包括髋部骨折、腕部骨折、椎体压缩性骨折。髋部骨折后，近半数患者会再发骨折，首发髋部骨折后，再发骨折人均达2.3处。
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