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红枣成熟期,果实内的淀粉逐渐转化为高浓度的糖分,果肉水分含量减少。如果这期间雨水或露水沾湿果皮,在高渗透压下,就很容易穿过果皮被果肉细胞吸收,造成果肉膨胀,最终导致裂果,对红枣产量造成严重影响,已成为红枣产业健康发展的主要阻碍。
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