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大豆子粒蛋白质与油分之和约为60%，这两种物质在形成过程中呈负相关关系。凡环境条件利于蛋白质的形成，子粒蛋白质含量即增加，油分含量则下降；反之，若环境条件利于油分形成，则油分含量会增加，蛋白质含量则下降。
大豆栽培... 大豆子粒 影响因素
来源：科普中国智慧女性 2017-08-17 17:26:00
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