为什么蔬菜要热锅快炒？

供给人体的营养素，除碳水化合物、蛋白质、脂肪外，还有维生素、无机盐和水，这些物质都是生理上不可缺少的，而蔬菜是维生素和无机盐的主要来源。在炊具方面，铜锅使菜损失维生素C最多，铁锅次之，铝锅损失最少。

叶绿素 炒法 维生素C

来源：科普信息化建设1  2017-07-27 09:16:29

为什么蔬菜要热锅快炒？

供给人体的营养素，除碳水化合物、蛋白质、脂肪外，还有维生素、无机盐和水，这些物质都是生理上不可缺少的，而蔬菜是维生素和无机盐的主要来源。在炊具方面，铜锅使菜损失维生素C最多，铁锅次之，铝锅损失最少。

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来源：科普信息化建设1  2017-07-27 09:16:29

专家辟谣“塑料袋制紫菜”：呈黑褐色与储存时间有关

叶绿素 凝胶 多糖

来源：科学为你解疑释惑  2017-02-23 14:04:09

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来源：乐享健康  2018-08-20 14:22:54

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来源：腾讯科幻空间  2018-12-12 10:56:06