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1917年8月24日，德国化学家毕希纳逝世。原来酵母菌随身带有好些“法宝”——酶，这些“法宝”会变戏法似的叫面团发生一连串的化学变化，首先是淀粉酶使淀粉变成糖分，然后使糖生成二氧化碳。
发酵法 发酵粉 法宝
来源：科普信息化建设1 2017-09-29 13:17:59
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