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今天是“腊八”，喝“腊八粥”是老讲究，但对现在人来说，非但“腊八节”，其他日子里用“腊八粥”代替主食，也是健康的生活方式，因为“腊八粥”保持了五谷的最完整属性，不仅营养全面，而且热量低，远比精细加工过的精米白面，更能抵御现在越来越高发的慢性病。之所以如此，是因为腊八粥或者杂粮粥的热量低于白米饭、大米粥，因为杂粮多是没经过加工的，保持了五谷的纤维素，比大米白面吃进去之后，血糖转化得慢。之所以有这样的评价，因为那时的五谷是没有经过精加工的，中国的粮食加工业起步很晚，之前都是手工碾压，由此意外地保留了各种维生素、矿物质、微量元素，才得以落下“五谷养人”的美名。而且腊八粥中最好还有核桃、芝麻这样油性的杂粮，这样就弥补了谷物中维生素E等脂溶性维生素的不足。
五谷 主食 加工
来源：科普中国 2017-12-27 16:40:00
认识五谷、认识耕种，可谓认识东方文化的一种方式。
五谷
来源：我是科学家 2019-02-21 18:39:23
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