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生/鲜木薯的确有毒。毒性来自生木薯中的两种氰苷类化合物,一种叫做亚麻苦苷(占 95% 左右),一种叫做百脉根苷,这两种物质在木薯自身所含的亚麻苦苷酶水解下,会产生有毒的氢氰酸。
木薯 食品安全 木薯粉
星空计划 2024-01-09
6月20日,国家木薯种质资源圃联合国家木薯产业技术体系、国家热带植物种质资源库-木薯种质资源分库、中国热带作物学会薯类专业委员会组织了“木薯种质资源科普开放日”活动。
木薯 种质资源
中国热带作物学会 2023-09-12