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附子含有多种毒性成分,主要为乌头碱,口服乌头碱0.2mg即可引起中毒,口服3-4mg即可致死,炖煮等普通加热方式无法完全破坏乌头碱毒性,购买和食用必须在医生指导下进行。
附子 食物中毒 乌头碱
福建省科学技术协会 2024-10-12