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传统制曲加工的豆豉受气候条件制约,发酵周期长、产量低,而单一菌种加工的豆豉则易发臭。四川省青神县翠微酿造厂采用新法所产出的豆豉香气浓郁,味道鲜美,发酵周期由传统的一年以上缩短到2-3个月时间。
豆豉 美食
科普视窗 2024-08-17