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肉类食物在腌制与高温加热分解时，食物脂肪与蛋白焦化，会产生致癌物质“亚硝胺、苯并芘、杂环胺”附着于食物表面。经检测，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的致癌物质含量高达每千克125微克。
淄博烧烤 水果 致癌
消化医生张明鑫 2023-05-01
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