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意大利面的制作以杜兰小麦为主要原料,杜兰小麦是一种非常坚硬的小麦品种,其密度、筋度和蛋白质含量都高于普通小麦。因此,意大利面蛋白质和纤维含量较高,比较耐煮,口感较硬,充满嚼劲,具有更强的饱腹感。
杜兰小麦 饱腹感 意大利面
福建省科学技术协会 2024-10-24