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意大利面的制作以杜兰小麦为主要原料，杜兰小麦是一种非常坚硬的小麦品种，其密度、筋度和蛋白质含量都高于普通小麦。因此，意大利面蛋白质和纤维含量较高，比较耐煮，口感较硬，充满嚼劲，具有更强的饱腹感。
意大利面 饱腹感 杜兰小麦
福建省科学技术协会 2024-10-24
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