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辣味来源于辣椒中的辣椒素,它是一种生物碱类物质,能够刺激人体舌头上的感觉神经,产生辣味感觉。辣椒素在辣椒中的含量不同,导致了辣椒的辣度也各不相同。因此,要解辣,首先要了解辣椒素的特性。
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科普文迅 2024-05-27