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香菇多糖不耐热,100℃下半小时或135℃-150℃烹调就可使其失去活性,但个别易感人群,生吃或食用没有熟透的香菇后,就可能会出现特征性皮疹,因此香菇必须熟透了再吃。
家常菜 香菇多糖 香菇
福建省科学技术协会 2025-03-03