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视频简介： 国际竹藤中心姚曦副研究员解析竹笋 “鲜得快老得快” 的秘密。竹笋鲜味来自游离氨基酸、核苷酸等 “四大功臣”；挖后因呼吸旺盛、易氧化变色、失水招菌，鲜度仅撑 2-3 天。 （出品：科普中国创作培育计划）
来源：科普中国创作培育计划
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