视频简介： 通过详细的解释和生动的案例，向观众介绍了鱼类变质后产生的有毒物质——组胺，鱼类中的组氨酸在细菌作用下转化为组胺。介绍了组胺中毒的机理、症状，判断中毒时综合症状和食物中组胺的含量，就医需要关注患者相应的指标，治疗时首先催吐、导泻以排出体内毒物，再服用药物。还提供了预防组胺中毒的实用建议，如避免食用不新鲜或腐败变质的鱼类，正确储存和处理鱼类，以及在烹饪时加入醋等调料以降低组胺含量。
来源：2024全国科普日（第二批）
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