视频
版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
视频简介： 海带是褐藻的一种，它里面有两种重要的色素：一种是绿色的叶绿素，另一种是黄色或褐色的类胡萝卜素。叶绿素是让海带呈现绿色的关键。海带捞出水以后，海带细胞失去活性，叶绿素与蛋白质分开，细胞中的有机酸释放，把镁离子从叶绿素中赶出来，导致出水后的海带就变成了黄褐色。黄褐色的海带经过加热或者是“复绿”处理，就又会变回绿色，而非染色。
来源：科学辟谣
内容资源由项目单位提供
科普中国公众号
科普中国微博
帮助
科学辟谣 
京公网安备11010202008423号 京ICP备 16016202号-1