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剩菜要等凉了再放冰箱？

科学辟谣上传时间：2024-06-14

饮食生活常识食品保鲜

视频简介：从健康角度考虑，剩菜放入冰箱越早越好。剩菜中蕴含的健康风险，主要是其中繁殖的细菌、真菌和这些微生物分泌出的有毒物质。要想让剩菜安全，关键是控制里面的细菌数量。影响微生物繁殖的因素有三个方面一— 温度、时间、营养。剩菜已经为微生物提供了营养，要想抑制微生物的繁殖，就只能通过低温进行控制，还要尽快解决剩菜，减少微生物繁殖时间。所以，暂时不吃的剩菜要赶紧放进冰箱里，让其尽快进入低温状态。