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视频简介： 早上喝小粥的最佳佐餐配菜，莫过于一颗流油起沙的咸鸭蛋了！然而，咸蛋为什么都用鸭蛋，而不用鸡蛋？你想过吗？首先鸭蛋水分少，脂肪含量高，在腌制过程中更容易出油，形成沙沙的口感。其次鸭蛋黄大，约占整个蛋的35%；而鸡蛋黄一般占比不到30%，当然咸鸭蛋吃起来更过瘾！鸭蛋在腌制过程中所需要的时间和成本都相对较低，更有利于批量生产。
来源：海南省科学技术协会
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