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视频简介: 五花肉诱人的香气、炸薯条的金棕色、烤面包的焦糖色、炭烧酸奶的风味……都是美拉德反应的杰作。什么是美拉德反应?同样的食物经过美拉德反应后为什么会更香?美拉德反应有哪些副作用?中国农业大学教授梁建芬,带你来了解!
来源:人民网科普-食品安全
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